お知らせ
【記事掲載】 職場の教養 2022年5月号にご掲載いただきました。
当協会の上席講師の藤本倫子がエッセイの執筆の依頼を受け、4月1日発行の職場の教養 2022年5月号（※倫理研究所が毎月発行している朝礼用の冊子＝非売品＝）の「発酵のいろは5『 久寿餅 』」というテーマで、江戸前久寿餅について、久寿餅の食べ方色々！ “久寿餅の磯辺焼き”（材料，作り方）などをご掲載いただきました。
こちらのエッセイは、2022年12月号まで執筆いたします。
<東京会場>ベーシック講座（麹・甘酒教室）の7月開催の申し込みを開始したしました。
ベーシック講座のスケジュールは下記からご確認くださいませ。
麹教室の申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90128/
醤油教室の申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90130/
甘酒教室の申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90131/
味噌教室の申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90132/
※暑い時期は醤油と味噌の仕込みに適さないため、7月は開催いたしません。醤油と味噌の受講を検討中の方はご注意ください。
▼ベーシック講座 受講者の声
https://hakkou.or.jp/info/13011/
▼同じ講座を2回以上受講された方の声を、下記のページで紹介しております。
https://hakkou.or.jp/info/14303/
発酵食の基本を学び、免疫力アップのため、是非、生活に発酵食を取り入れていただければ幸いに存じます。
ご興味のある方は、この機会にお申し込みください。
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◆新型コロナウイルス感染症への対策について◆
新型コロナウイルス感染症の流行に不安を感じていらっしゃる方も多いと思いますが、
当協会では、発酵食品で免疫力をあげていただく知識を広めるため
新型コロナウイルス感染症への対策を行い、受講者の方が安心して
ご参加いただけるように努めております。詳しくは下記のページをご覧ください。
【お知らせ】 2022年1月4日現在 講座における新型コロナウイルス感染症への対策についてはこちら
https://hakkou.or.jp/info/14140/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
「受講者の声」 【オンラインセミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
当協会では発酵の知識を広げるため、講座を受講者の方からいただいた感想としてご紹介しております。
次回開催の際の参考としてご覧ください。
◆受講日：2022年3月17日開催
◆受講者：岡山県 青山美和様（第35期発酵マイスター）
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◆受講日：2022年3月17日開催
◆受講者：東京都 水野真理子様（第31期発酵マイスター）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：宮城県 菅野節子様（第34期発酵マイスター）
◆感想
『オンライン調味料づくり～八海山のあま酒使用』を受講いたしました。
藤本先生の解説が本日もとても分かりやすく新たな学びもありレシピも増えました。
八海山甘酒を飲んで、自分で作っている甘酒の違いに驚きでした。
いくつかの麹を変えて作っていましたが、麹の種類と発酵時間を６時間と短時間だったようにも思えます。
コクがあり、深みのある味、角がなく美味しくいただきました。
今回は、酢＋甘酒・味噌＋甘酒の調味料を作り夜、キャロットラぺとサラダドレッシングで試してみました。
早速、麹を購入し、いただいたレシピに挑戦していきたいと思います。
楽しく拝聴させていただきました。
ありがとうございます。
◆受講講座：【オンライン企業セミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：北海道 岡田友紀様（第9期発酵プロフェッショナル）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：福岡県 倉富弘美様（第30期発酵マイスター）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：岐阜県 柴田朋子様（第21期発酵マイスター）
◆感想
発酵マイスターを取得してから、学ぶ機会を持っていませんでしたが、藤本先生が、こうじの甘酒は研究が進んでいるから…とおっしゃていたのを聞いて、時々勉強のアップデートをしていくことが大事なんだなと感じました。
オンラインということで、教材を受け取ったときから、講座の楽しみがあり、ワクワクしました。
気軽に参加できてとても有難かったです。
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】 甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：福岡県 竹森哲也様（第7期発酵プロフェッショナル・認定校・認定講師）
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【復旧のお知らせ】 講座のお申し込みページが表示されない件について
日本発酵文化協会のホームページへご訪問いただき、誠に有難うございます。
この度、当協会の講座のお申し込みページが表示されない事案が発生しておりましたが、システムの不具合を改善し、現在は復旧しております。
お申し込みページをご覧いただけなかったお客様には、ご迷惑をおかけましたことを深くお詫び申し上げます。
何かご不明な点がございましたら、下記のメールアドレスにご連絡ください。
メール： info@hakkou.or.jp
それでは、今後ともよろしくお願いいたします。
日本発酵文化協会
事務局
【お詫び】 講座のお申し込みページが表示されない件について
日本発酵文化協会のホームページへご訪問いただき、誠に有難うございます。
この度、当協会の講座のお申し込みページが表示されない事案が発生しております。
お申し込みページをご覧いただけなかったお客様には、ご迷惑をおかけましたことを深くお詫び申し上げます。
今回のトラブルの詳細は下記の通りとなります。
■発生期間
3月29日(火)お昼頃～3月30日(水)の時点でまだ改善されておりません。
■原因
調査中ではございますが、現時点で原因不明です。
引き続き、調査を行ってまいります。
復旧しましたら、改めてお知らせいたします。
何かご不明な点がございましたら、下記のメールアドレスにご連絡ください。
メール: info@hakkou.or.jp
それでは、今後ともよろしくお願いいたします。
日本発酵文化協会
事務局
東京：麻布十番会場 【ワークショップ】 手づくりヤンニョム作り～乳酸菌パワーのキムチの素～の6月14日に午後の部を追加開催いたします。
東京：麻布十番会場【ワークショップ】 手づくりヤンニョム作り～乳酸菌パワーのキムチの素～ ※申し込み期限 開催日の5日前まで
日付：2022年6月14日(火)または2022年9月9日(金)
時間：講座時間は1時間を予定。スタート時間は下記をご参照ください。(15分前から入室可能)※進行状況によっては終了時間が前後いたします。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90256/
講座を受講者の方からいただいた感想をご紹介しております。
是非、ご覧ください。
https://hakkou.or.jp/info/13945/
当協会では、新型コロナウイルス感染症の予防として、腸内環境を整えて免疫力を高めることが有効とされているため様々な講座やセミナーを通して、発酵の素晴らしさや効能をお伝えしてまいります。
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◆新型コロナウイルス感染症への対策について◆
新型コロナウイルス感染症の流行に不安を感じていらっしゃる方も多いと思いますが、
当協会では、発酵食品で免疫力をあげていただく知識を広めるため
新型コロナウイルス感染症への対策を行い、受講者の方が安心して
ご参加いただけるように努めております。詳しくは下記のページをご覧ください。
【お知らせ】 2022年1月4日現在 講座における新型コロナウイルス感染症への対策についてはこちら
https://hakkou.or.jp/info/14140/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
東京：麻布十番会場 【企業ワークショップ】 キムチ屋さんに習う水キムチ作り〜“おつけもの慶”流の水キムチとは?!を2022年7月4日に開催いたします。
東京：麻布十番会場 【企業ワークショップ】 キムチ屋さんに習う水キムチ作り〜“おつけもの慶”流の水キムチとは?! ※申し込み期限 2022年6月29日 23:59まで
2022年7月4日(月) 11:00～12:00 (15分前から入室可能)
※進行状況によっては終了時間が前後いたします。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90278/
当協会では、新型コロナウイルス感染症の予防として、腸内環境を整えて免疫力を高めることが有効とされているため様々な講座やセミナーを通して、発酵の素晴らしさや効能をお伝えしてまいります。
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◆新型コロナウイルス感染症への対策について◆
新型コロナウイルス感染症の流行に不安を感じていらっしゃる方も多いと思いますが、
当協会では、発酵食品で免疫力をあげていただく知識を広めるため
新型コロナウイルス感染症への対策を行い、受講者の方が安心して
ご参加いただけるように努めております。詳しくは下記のページをご覧ください。
【お知らせ】 2022年1月4日現在 講座における新型コロナウイルス感染症への対策についてはこちら
https://hakkou.or.jp/info/14140/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【日帰りツアー】川崎キムチ作り体験ツアー（工場見学、キムチ作り体験、ランチ付き）を2022年5月12日と6月2日に開催いたします。
【日帰りツアー】川崎キムチ作り体験ツアー（工場見学、キムチ作り体験、ランチ付き） ※申し込み期限 開催日の5日前まで
2022年5月12日(木)または6月2日(木)のいずれかをお選びください。
9:50～14:00 ※当日の進行状況によっては終了時間が前後いたします。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90277/
当協会では、新型コロナウイルス感染症の予防として、腸内環境を整えて免疫力を高めることが有効とされているため様々な講座やセミナーを通して、発酵の素晴らしさや効能をお伝えしてまいります。
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◆新型コロナウイルス感染症への対策について◆
新型コロナウイルス感染症の流行に不安を感じていらっしゃる方も多いと思いますが、
当協会では、発酵食品で免疫力をあげていただく知識を広めるため
新型コロナウイルス感染症への対策を行い、受講者の方が安心して
ご参加いただけるように努めております。詳しくは下記のページをご覧ください。
【お知らせ】 2022年1月4日現在 講座における新型コロナウイルス感染症への対策についてはこちら
https://hakkou.or.jp/info/14140/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【オンライン企業セミナー】 いりこ麹を作ろう! 〜八海山の生麹使用〜を5月23日に開催いたします。
【オンライン企業セミナー】 いりこ麹を作ろう! 〜八海山の生麹使用〜 ※申し込み期限 2022年5月16日 23:59まで
日付：2022年5月23日(月)
時間：①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)※進行状況によっては終了時間が前後いたします。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/90276/
その他のオンライン講座はこちら https://hakkou.or.jp/workshop/online/
▼八海山企業セミナー オンライン講座 受講者の声
https://hakkou.or.jp/info/12961/
当協会では、新型コロナウイルス感染症の予防として、腸内環境を整えて免疫力を高めることが有効とされているため様々な講座やセミナーを通して、発酵の素晴らしさや効能をお伝えしております。
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
「受講者の声」 【企業セミナー】 本物の発酵パンとは?〜あこ天然酵母〜
当協会では発酵の知識を広げるため、講座を受講者の方からいただいた感想としてご紹介しております。
次回開催の際の参考としてご覧ください。
◆受講講座：2022年3月13日開催
◆感想
・情熱が伝わってきました。分析データもり、初心者にも、ある程度詳しい人にもわかりやすい内容だったと思います。
・食べ物に対する考え方が自分と合っていたので、楽しかったです。
・イースト菌と酵母（天然）のちがいがよく分からずにいましたが、今日でよく分かりました。ありがとうございました。
・バター香の話がおもしろかったです。
・とても楽しかったです。今日は参加させていただき、ありがとうございました。
・パンに興味がなかったが、今日のあこ天然こうぼの話をきいて、うまいだけではなく、体にとっても健康によい食べものだと理解できたので、良い時間になった。世界にも通用する食品になると期待しています。
・自宅で酒種を作ってパンを作っているので、管理や準備がめんどうだったので詳しく天然酵母が知れてよかった。便利な商品も出ているので、使うのが楽しみです。
・お土産もたくさんついてびっくりするくらいでした。まだ分析中で判明していないことも多いとのことだったので、今後また開催されるようなら受講してみたいです。
・自家製天然酵母はやめようかと思いました。酸味が出てしまうことが多いので。
・とても勉強になりました。
・ラストの意見交換がとても良かった。とても興味深かったです。あこ酵母をつかったレシピ集をほしかったです。（特にパンレシピ/あまった酵母種のレシピがSNSになるのをうかがえて良かったです）
・イーストの種類や違いについて理解することができました。
・内容が濃く、酵母の基礎もわかりました。消化吸収良くなる、体にも良いパン、すばらしいです。あこ天然酵母、初めて知りました。パンの美味しさをアップできそうなので使ってみたいです。お土産ありがとうございます。試食のパン、甘酒、アイスもとてもおいしかったです。
・アイスがおいしかったです。
・イーストが消化に悪いのにはおどろきました。
・天然酵母について、深く知ることができました。
・とても参考になりました。発酵後の香りの素晴らしさにびっくりしました。さらにマイスターの復習にもなりました。
◆受講講座：2021年10月21日開催
◆感想
・とてもわかり易く、素人にもしっかり理解できました。試食とても美味でした！ごはん派からパン派に変わるかも・・・
・とても楽しく講義を受けることができました。ありがとうございました。いつも酵母をおこすのが手間がかかっていましたが、40分で酵母がおきるのにびっくりでした。
・酵素の働きについて詳しく学べたのでよかった。マイスターの講座を受講したからこそ分かることもあったので勉強になった。
・発酵を勉強としてじっくり出来ました。ちょっと難しかったけれど楽しかったです。
・話がわかりやすくおもしろかったです！
・とてもよかったです。
・とてもなごやかで楽しかった。娘にも教えます。
・初めて本物のあこ酵母を体験できてよかった。ありがとうございました。
・とても勉強になりました。いつも「サフ」を使っていたのですが、天然酵母もすばらしいなと・・・。いろんな子がいるのを育ててパンを焼くのもおもしろいな・・・と思いました。
・とても深く、頭パンパンの内容でした。YouTubeとかで繰り返しききたいです。
・天然酵母とはがよくわかりました。専門的でもっと聞いていたかったです。
・クセがないので小麦の風味がより感じられる。パン作りは全くしないのですが、作ってみたくなりました。楽しかったです。
・天然酵母について聞く機会があっておもしろかったです。
・とても勉強になりました。ありがとうございました。
・とても興味深い内容でした。すぐにパンを焼いてみたくなりました。
・即日活性種にびっくりした。
・即日活性種におどろいた。おみやげが豪華でうれしい。
・あこ酵母は興味深いです。是非使用してみたいです。
・大満足です。天然酵母の良さがよくわかりました。
・ドライイーストと天然酵母のちがいなど、気になっていても知れなかった内容の講座だったので、参加して良かったです。