お知らせ
【夏季限定】 2026 手づくり麹教室を 7月30日・8月2日に開催します！
＊＊＊ 夏季限定2026年は7月・8月に開催決定！！＊＊＊
【特別講座】手づくり麹教室 <東京:麻布十番教室>
開催日程：
① 7月30日(木) 11:00～13:00
② 8月2日(日) 11:00～13:00
※申し込み期限：開催日の5日前まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90238/
※本講座は、手作りの米麹仕込み体験教室です。
※ご注意：当日は、麹づくりに必要な環境を整えるために冷房を切って作業を行いますので予めご了承ください。
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【申込み開始しました！】 第9回 発酵検定(オンライン)を2026年11月29日に開催
本日より申込みスタート！！
【農林水産省後援】 第9回 発酵検定 (オンライン)
検定日：2026年11月29日(日)
検定時間 14:00～15:00 ( 説明13:50～14:00 )
受検料：6,600円（税込）
実施形式：オンライン受検
※申し込み期限 2026年11月24日 23:59まで
▶▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90353/
▶▶発酵検定 公式サイトはこちら https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/
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“酸っぱいだけじゃない！” 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り を7月14日に開催
＼ 夏にピッタリ♪ ／
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年7月14日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年7月9日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
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【特別講座】 奄美大島の伝統乳酸飲料ミキを知る7月2日に開催します
＼約1年ぶりに開催！／
【特別講座】 奄美大島の伝統乳酸飲料ミキを知る
開催日：2026年7月2日(木)
開催時間：11:00～13:30
※申し込み期限 2026年6月27日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90227/
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＼追加決定♪／ 今季ラスト！！豆板醤仕込みを6月24日に開催します
／
そら豆が採れる時季限定の開催です！
＼
【企業ワークショップ】 季節限定♪豆板醤仕込み〜八海山の生麹使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年6月24日(水)
開催時間：11:30～12:30
※申し込み期限：6月19日まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90319/
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発酵マイスター、発酵プロフェッショナルの試験日程はこちらをご覧ください♪
※試験は該当受講以外の日程に関しては、全て予約制です。予約がない場合、試験を受けることはできません。申し込みは、下記のアドレスへメールにてお願いいたします。
info@hakkou.or.jp
発酵マイスターの試験日に発酵プロフェッショナルの試験を受けることも可能です。必ず予約をお願いいたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第68期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年7月4日(土)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第69期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年8月1日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月12日(土)
時間：筆記試験は、13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
面接は、筆記試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月13日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
Zoomによる面接は、オンライン試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第70期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年11月28日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第71期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2027年1月17日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
現在確定している発酵マイスター養成講座、発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程はこちらをご覧ください♪
お申し込みページに養成講座のスタート日しか記載されていないものについては、下記の日程をご確認の上、お申し込みください。
【 第69期 発酵マイスター養成講座 (東京:麻布十番教室) 】
日程：2026年6月20日(土)〔1日目〕・21日(日)〔2日目〕・27日(土)〔3日目〕・28日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 6月15日 23:59まで
時間：10：30～15：30 （※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年8月1日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【 第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (オンライン) 】
※こちらの講座は、東京:築地で開催しているリアル講座を同時配信します。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月17日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月13日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90343/
【 第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (東京:築地会場) 】
※こちらの講座は、東京:築地会場からオンラインへの同時配信を行います。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月19日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月12日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90342/
【 第70期 発酵マイスター養成講座 (東京:麻布十番教室) 】
日程：2026年9月26日(土)〔1日目〕・27日(日)〔2日目〕・10月3日(土)〔3日目〕・4日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 9月21日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年11月28日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【 第71期 発酵マイスター養成講座(オンライン) 】※リアル・オンライン同時開催
日程：2026年11月20日(金)〔1日目〕・21日(土)〔2日目〕・22日(日)〔3日目〕・23日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月13日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2027年1月17日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90348/
【第71期 発酵マイスター養成講座(東京:築地会場)】 ※リアル・オンライン同時開催
日程：2026年11月20日(金)〔1日目〕・21日(土)〔2日目〕・22日(日)〔3日目〕・23日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月15日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年1月16日(土)
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90347/
【福岡・おと家100年ぬか床！】 失敗しないぬか漬け教室を7月10・11日に開催
― “ぬか床生活”をはじめませんか？ ―
【企業ワークショップ】 失敗しないぬか漬け教室 <東京:麻布十番教室>
開催日時：
①2026年7月10日(金) 14:00～15:30
②2026年7月11日(土) 11:30～13:00
※開催日によって時間が異なりますのでご注意ください。
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90375/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【大人の腸活セミナー】 水切りヨーグルトで食べて整う! 〜ホエイを使ったパンケーキ作り♪〜 を6月9日に開催
＼初開催！／
【ワークショップ】 水切りヨーグルトで食べて整う! 大人の腸活セミナー (ワーク付き) <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年6月9日(火)
開催時間：①11:00～12:00 または ②13:30～14:30のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年6月4日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90423/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介を更新いたしました。「【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん」
日本発酵文化協会の認定資格をお持ちの方を紹介しております。
発酵マイスターの資格を取ろうと思ったきっかけ、発酵マイスター講座を受講してどうだったか、発酵マイスターの資格を取って、どんなことに役立ったか、これから発酵マイスターの資格を活かしてどんなことをしたいかなども掲載しております。
資格取得をご検討中の方は、是非ともご覧ください。
【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん
https://hakkou.or.jp/blog/19603/
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