お知らせ
【 時季限定 】 手作り発酵ジンジャーエール教室を9月14日に開催します！
＼ 時季限定開催 ／
【特別講座】手作り発酵ジンジャーエール教室 <東京:麻布十番教室>
開催日程：
9月14日(月) 11:30～12:30
※申し込み期限：2026年9月9日 23:59まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90428/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
＼季節限定♪／ 旨辛！神楽南蛮で仕込む三升漬けづくりを9月16日に開催します
＼青い神楽南蛮が採れる時季限定の開催！／
【企業ワークショップ】旨辛! 神楽南蛮で仕込む三升漬けづくり〜八海山の生麹を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年9月16日(水)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年9月11日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90398/
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【 約２年ぶりに復活 】 本格的な味をお家で再現できる、絶品トマトソース作り！を9月2日に開催
【シェフの料理ワークショップ】 本格的な味をお家で再現できる、絶品トマトソース作り！～実食付き♪～ <東京:麻布十番教室>
開催日： 9月2日(水)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 2026年8月28日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90363/
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【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ 9月4日開催！
「にごり酢を学んで仕込める」企業ワークショップ♪
【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ <東京:麻布十番教室>
開催日： 9月4日(金)
開催時間：①11:30～13:00 または ②14:30～16:00 のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年8月30日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90402/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【申込み開始しました！】 第9回 発酵検定(オンライン)を2026年11月29日に開催
本日より申込みスタート！！
【農林水産省後援】 第9回 発酵検定 (オンライン)
検定日：2026年11月29日(日)
検定時間 14:00～15:00 ( 説明13:50～14:00 )
受検料：6,600円（税込）
実施形式：オンライン受検
※申し込み期限 2026年11月24日 23:59まで
▶▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90353/
▶▶発酵検定 公式サイトはこちら https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
現在確定している発酵マイスター養成講座、発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程はこちらをご覧ください♪
お申し込みページに養成講座のスタート日しか記載されていないものについては、下記の日程をご確認の上、お申し込みください。
【 第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (オンライン) 】
※こちらの講座は、東京:築地で開催しているリアル講座を同時配信します。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月17日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月13日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90343/
【 第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (東京:築地会場) 】
※こちらの講座は、東京:築地会場からオンラインへの同時配信を行います。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月19日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月12日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90342/
【 第70期 発酵マイスター養成講座 (東京:麻布十番教室) 】
日程：2026年9月26日(土)〔1日目〕・27日(日)〔2日目〕・10月3日(土)〔3日目〕・4日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 9月21日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年11月28日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【 第71期 発酵マイスター養成講座(オンライン) 】※リアル・オンライン同時開催
日程：2026年11月20日(金)〔1日目〕・21日(土)〔2日目〕・22日(日)〔3日目〕・23日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月13日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2027年1月17日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90348/
【第71期 発酵マイスター養成講座(東京:築地会場)】 ※リアル・オンライン同時開催
日程：2026年11月20日(金)〔1日目〕・21日(土)〔2日目〕・22日(日)〔3日目〕・23日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月15日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年1月16日(土)
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90347/
発酵マイスター、発酵プロフェッショナルの試験日程はこちらをご覧ください♪
※試験は該当受講以外の日程に関しては、全て予約制です。予約がない場合、試験を受けることはできません。申し込みは、下記のアドレスへメールにてお願いいたします。
info@hakkou.or.jp
発酵マイスターの試験日に発酵プロフェッショナルの試験を受けることも可能です。必ず予約をお願いいたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第68期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年7月4日(土)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第69期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年8月1日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月12日(土)
時間：筆記試験は、13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
面接は、筆記試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月13日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
Zoomによる面接は、オンライン試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第70期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年11月28日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第71期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2027年1月17日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
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課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
“酸っぱいだけじゃない！” 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り を7月14日に開催
＼ 夏にピッタリ♪ ／
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年7月14日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年7月9日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【夏季限定】 2026 手づくり麹教室を 7月30日・8月2日に開催します！
＊＊＊ 夏季限定2026年は7月・8月に開催決定！！＊＊＊
【特別講座】手づくり麹教室 <東京:麻布十番教室>
開催日程：
① 7月30日(木) 11:00～13:00
② 8月2日(日) 11:00～13:00
※申し込み期限：開催日の5日前まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90238/
※本講座は、手作りの米麹仕込み体験教室です。
※ご注意：当日は、麹づくりに必要な環境を整えるために冷房を切って作業を行いますので予めご了承ください。
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初開催！【オンライン企業セミナー】 オリゼーブルーイング “麹がビールを再発明する” 7月29日開催
＼初開催です！／
ORYZAE BREWINGでは米麹を主原料とし、麦芽や麦を一切使用しない国産グルテンフリービールを製造しています。
【オンライン企業セミナー】麹がビールを再発明する 〜日本から始まるポスト麦芽の時代〜 ※アーカイブあり！
開催日：2026年7月29日(水)
開催時間：10:30～12:00
→ 申し込み期限 2026年7月24日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90425/
※こちらの講座は、Zoomアプリを使用したオンライン講座です。
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https://hakkou.or.jp/info/13372/