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発酵あんこと酒粕クリームパン講座
日本発酵文化協会・特別講師の香坂つぐみです。 ７月２８日麻生十番『千年こうじや』さんにて「発酵あんこと酒粕クリームパン講座」を開催させていただきました。 沢山のご参加をいただきありがとうございました。 こちらの講座は、４ ...続きを読む
発酵コラム⑮講師同士の裏トーク（笑
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 ８月に入りました。蝉の鳴き声は例年通りですが、今は日に日に増える新型コロナ感染者 数のニュースばかりです。。。 今年は連年通りの夏休みという訳にはいきませんね。 【藤本発酵コラ ...続きを読む
発酵コラム⑭400年、生き続ける発酵食品！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 勉強とは実に面白いもので、 毎回新しい発見や自分の知識の更新・修正を行える素晴らしいものですね。 私は今の今まで、 【糠漬け】って北九州が発祥だと思 ...続きを読む
発酵コラム⑬微生物と共存しよう！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 ５月２９日都心上空を飛行したブルーインパルス、思わず見とれてしまいました。 実際に見ると音もすごくて迫力がありますね。 そして、６月からはオンライン ...続きを読む
発酵コラム⑫黒酢はすごいぞ！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 久しぶりの発酵コラムになります。。。 というのも、６月から発酵文化協会のオンライン講座を始めるので、 その準備をしていたらあっと言う間に毎日が過ぎていきました。 ...続きを読む
発酵コラム⑪腸内は微生物の倉庫！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 私の愛用しているアプリ『ウンログ』（う◯ち記録アプリ）様から企画の依頼をいただきました。 このアプリとても素晴らしくて、ちゃんと記録していけば、一ヶ月の自分の腸内 ...続きを読む
発酵コラム⑩豆板醤はいましか仕込めない！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 休日、冷蔵庫を覗いた旦那が 「なんにもない。。。。。調味料ばっかり。。。」とつぶやいて静かに冷蔵庫を閉じました。 いやそんなはずない、食材もある！「なんにもないの ...続きを読む
発酵コラム⑨発酵は究極の保存食！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 停電！まさかの停電！ 5月6日の激しい雷雨で、我が家のある地域では一帯が停電になってしまいました。 一瞬で復活しましたが。。。 昔から『地震、雷、火 ...続きを読む
発酵コラム⑧夏の発酵食品！甘酒の力！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 発酵コラムを始めて、大変ありがたいことに色々な方々からメッセージやメールまでいただき、長く続けていこうと思う今日この頃です。 初夏ですね〜。 だんだ ...続きを読む
発酵コラム⑦再び,,,,,,納豆の発酵力とは
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 毎日新型コロナに関するニュースが流れていますが、イタリアの方から、「もしかすると、新型コロナは血栓を作り出す？！」とも言われています。 新型コロナウイルスが血管を ...続きを読む
発酵コラム⑥東京オリンピックとナチュラルチーズ
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 2020年東京オリンピックは来年へ延期となりました。ふと、前回の東京オリンピックは何年だっただろう？と思い調べたところ、「1964年（昭和39年）」56年前だった ...続きを読む