発酵コラム
発酵コラム⑨発酵は究極の保存食！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 停電！まさかの停電！ 5月6日の激しい雷雨で、我が家のある地域では一帯が停電になってしまいました。 一瞬で復活しましたが。。。 昔から『地震、雷、火 ...続きを読む
発酵コラム⑧夏の発酵食品！甘酒の力！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 発酵コラムを始めて、大変ありがたいことに色々な方々からメッセージやメールまでいただき、長く続けていこうと思う今日この頃です。 初夏ですね〜。 だんだ ...続きを読む
発酵コラム⑦再び,,,,,,納豆の発酵力とは
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 毎日新型コロナに関するニュースが流れていますが、イタリアの方から、「もしかすると、新型コロナは血栓を作り出す？！」とも言われています。 新型コロナウイルスが血管を ...続きを読む
発酵コラム⑥東京オリンピックとナチュラルチーズ
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 2020年東京オリンピックは来年へ延期となりました。ふと、前回の東京オリンピックは何年だっただろう？と思い調べたところ、「1964年（昭和39年）」56年前だった ...続きを読む
発酵コラム⑤発酵から出来る和菓子！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子https://hakkou.or.jp/introduce/authorized/です。 お家で過ごす時間が長いことも影響しているらしく、料理レシピウェブサイト『クック ...続きを読む
発酵コラム④ 腸内環境とキムチ
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子https://hakkou.or.jp/introduce/authorized/です。 ふと思いましたが、日本人はカタカナ語にするのが好きだなと思う今日このごろです。 テレワークと ...続きを読む
発酵コラム③納豆菌と免疫の関係
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子https://hakkou.or.jp/introduce/authorized/です。 昨日は朝から嵐のような強雨だったので、炊飯器でパンを焼いてみました。しかし、焼き上がって最後 ...続きを読む
発酵コラム② 不安やイライラには白味噌を！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子https://hakkou.or.jp/introduce/authorized/です。 最近は夕方になるとスマートフォンで最新ニュースが通知され、昨日は感染者２００名 ...続きを読む
発酵コラム始動します！
久々の投稿ですが、皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子https://hakkou.or.jp/introduce/authorized/です。 本来であれば、4月16日から発酵マイスター養成講座４０期の講座スタート日で ...続きを読む
生徒さんからのご報告「八丁味噌でビーフシチュー」
こんにちは 麻布千年こうじやの増渕文枝です。桜も咲いて、すっかり春らしい天気になってきましたね。 味噌づくりワークショップで大人気の八丁味噌を使ったビーフシチュー料理教室を行いました。その数日後に参加した生徒さんから 「 ...続きを読む
料理教室「手まり寿司」
麻布千年こうじやの増渕文枝です。今回の料理教室は舞子さんが大きく口を開けずに食べられるようにと作ったと言われる手毬すしを塩麹を使って作りました。 具材は塩麹漬けにした鯛とサーモン。醤油麹付けの鮪など6種類の手毬すしを作っ ...続きを読む