発酵コラム
出張、手前味噌ワークショップ！！
昨日の冬至は、１９年に一度の『朔日冬至』でした。 朔旦冬至とは、陰暦１１月１日が冬至にあたることらしく、１９年に１度めぐってくることから、瑞祥吉日とされている冬至らしいです。 しかも、今回は、新月も重なり、来年や将来への ...続きを読む 手前味噌人口を増やそう！～手前みそのうた・発酵のうた・こうじのうた～♪
今年も、美味しい新豆が出回る時期になりました！ これから、寒い時期に向けて手作り味噌の季節が、始まります。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 寒くなるこの季節に仕込む味噌は、ゆっくりと時間をかけて発 ...続きを読む ぬか床の固さは、ライフスタイルに合わせて
１２月３日開催の『無農薬米ぬかと野菜でぬか床をつくろう～！』と『祐天寺マルシェ』は、大好評に終わり、マルシェでは、ほどんどのお野菜やお米が売れてしまい、また、色とりどりの『あいよ農場』さんの野菜は、争奪戦となりました。 ...続きを読む あさっては、ぬか床ワークショップと祐天寺マルシェ！
１２月になりました！ 今年も、もう、秒読み態勢ですね！ 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです！ あさって、日本発酵文化協会で、『無農薬米ぬかと野菜で作るぬか床のワークショップ』と『祐天寺マルシェ』を開催さ ...続きを読む 発酵の季節が到来しました！
今年も残すところ５週間余りとなりました。早いですね！ 発酵ライター 浅川 つぐみです。 発酵の季節になりました。 そろそろ、大豆も今年収穫した新豆が入荷してきて、採れたて大豆で、お味噌を仕込める時期になりました。 この連 ...続きを読む 生甘酒洗顔を１週間続けてみました！
すっかり秋らしくなりました。 発酵食品も安定して発酵できる気温になりました。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 先週から１週間、発酵マイスターのお仲間が研究されている全麹仕込みの『生甘酒洗顔』を続け ...続きを読む 生甘酒洗顔はじめました！
一雨ごとに寒くなる季節、お肌の乾燥が気になりますね。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 日本発酵文化協会のワークショップでもお馴染みの、手作り生発酵コスメの生甘酒。 甘酒は、飲む点滴とも言われますが ...続きを読む 第５回 発酵マイスター定例会
日本発酵文化協会主催の『第５回 発酵マイスター定例会』が、先日開催されました！ 発酵プロフェッショナル、浅川つぐみです。 発酵プロフェッショナルと発酵マイスターの方達が、ともに勉強し、刺激しあう定例会も５回目となりました ...続きを読む 休日はパンケーキ
こんにちは！ 発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です。 すっかり秋ですね。 秋の味覚、柿や栗、さつまいも・・・おいしい季節ですね。 甘酒との相性もばっちりで、 以前ご紹介した さつまいも甘酒に剥き栗を乗せてみた ...続きを読む 天照大御神様のお食事
秋らしくなってきました。 先日、娘と「日本の聖地」、「日本一の神社」と言われる伊勢神宮に、行ってきました。 伊勢には、内宮に『天照大御神』様が、外宮には『豊受大御神（おようけのおおみかみ）』様がいらっしゃいます。『天照大 ...続きを読む 無農薬米ぬかと野菜のぬか床と祐天寺マルシェ
台風が東京にも近づいています。 農家さんのお野菜たちが心配です。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川つぐみです。 先日は、『無農薬米ぬかと野菜のぬか床ワークショップ』を、祐天寺の旧豆種菌でさせていただきました。 ...続きを読む