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発酵は体の中でも起きている！腸内の発酵に注目したセミナーを行いました。
みなさん、こんにちは！ 日本発酵文化協会・認定講師の長瀬みなみです。 先日、オンラインセミナー「にんげん発酵シリーズ”spring” 新生活が始まる春に気をつけたい腸内環境」を行いました。 普段の協会講座と ...続きを読む
【第18回 定例会】
こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 昨日、Zoomにて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本発酵文化協会認定の発酵プロフェッショナルまたは発酵マイスターの資格をお持ちの方の ...続きを読む
【発酵コラム㉘】甘酒の発酵技術から化粧品？！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 麹教室や甘酒教室など、当協会のベーシック講座では、 例えば、医療関係、化粧品関係、化学製品、環境浄化などなど 「発酵の技術は色々なところで使われています！」とお伝 ...続きを読む
酢酸菌って最強かも？
みなさん、こんにちは❣ 上級認定講師の作間でございます。 少しずつ春が近づいてきましたね。 厚手のダウンももう片付けたいと思う日も。 一方で、時期的に花粉症でお困りの方もいらっしゃると思います。 うちのスタ ...続きを読む
かつお節のお出汁講座を開催いたしました！
みなさんこんにちは！ 日本発酵文化協会の企業WSとして「かつお節」をテーマに講座を開催させたいただきました。 合同会社くらしとデザイン舎の代表の山根正充と申します。 2022年の ...続きを読む
2022年 謹んで新春のお慶びを申し上げます。
新年あけましておめでとうございます。 日本発酵文化協会 事務局の奥山です。 昨年は麻布十番教室での講座に加え、オンライン講座にもたくさんの方がご参加くださり、ありがとうございました。 そして、日本発酵文化協会は今年10周 ...続きを読む
年末ご挨拶
2021年12月31日になりました。 今年も最後の一日です。 上席講師の藤本倫子です。 コロナ禍の一年間でしたが、大きなイベントとしては オリンピックだったような気がします。 日本発酵文化協会では、今年からスタートしたの ...続きを読む
発酵調味料を使って鶏の丸焼きに挑戦！の講座を開催しました
皆さんこんにちは、日本発酵文化協会・特別講師として先日【発酵調味料を使って鶏の丸焼きに挑戦！】 の講座を開催させていただいた株式会社Camossonsのオレガン愛美と申します。 12月1日に開催したこともあり、これから年 ...続きを読む
【発酵コラム㉗】甘酒の便通効果は麹菌にあり？！
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 昨年もコロナに振り回された１年ではありましたが、 気がつけばもう2021年も終わりが近づいてきました。。。 オリンピックもあり、緊急事態宣言もあり、旅行にも自由に行けず、 見え ...続きを読む
手づくりヤンニョム作り〜乳酸菌パワーのキムチの素〜 ワークショップ
こんにちは。 日本発酵文化協会・11期 発酵プロフェッショナルの笠井孝子と申します。 先日、麻布十番千年こうじやにて、「手づくりヤンニョム作り〜乳酸菌パワーのキムチの素〜」 のワークショップを開催させていた ...続きを読む
親子で味噌づくり2021 を開催しました。
皆様こんにちは、日本発酵文化協会 認定講師の細野清美です。 11月3日、文化の日 快晴 誰にと言う訳でなく「ありがとね」と言ってみました。 郷の旧友から「八海山の紅葉がきれいだよ」と冬前のご褒美情報がきたばかり、千年こう ...続きを読む