【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　丸ごといりこを使ったカルシウムたっぷり発酵麹調味料づくり!を2023年6月28日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　丸ごといりこを使ったカルシウムたっぷり発酵麹調味料づくり!　※申し込み期限　2023年6月21日　23:59まで

開催日時：2023年6月28日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90304/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間: 2023年6月30日～7月13日まで

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　地味だけど美味しい酒粕の見極め方と選び方 〜酒粕味噌床をつくろう!〜を2023年6月14日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　地味だけど美味しい酒粕の見極め方と選び方 〜酒粕味噌床をつくろう!〜　※申し込み期限　2023年6月8日　23:59まで

開催日時：2023年6月14日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90303/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間: 2023年6月16日～6月29日

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方を2023年5月31日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方　※申し込み期限　2023年5月24日　23:59まで

開催日時：2023年5月31日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90302/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間: 2023年6月2日～6月15日まで

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　新潟の木桶仕込みこだわり醤油で仕込むしょうゆ麹づくり〜八海山の生麹使用〜を2023年5月17日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　新潟の木桶仕込みこだわり醤油で仕込むしょうゆ麹づくり〜八海山の生麹使用〜　※申し込み期限　2023年5月10日　23:59まで

開催日時：2023年5月17日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90301/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間: 2023年5月19日～6月1日まで

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　ノンアルコールの麹甘酒活用セミナー 〜麹のあまさけは飲むだけじゃない!料理に活用しよう!!〜を2023年4月26日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　ノンアルコールの麹甘酒活用セミナー 〜麹のあまさけは飲むだけじゃない!料理に活用しよう!!〜　※申し込み期限　2023年4月19日　23:59まで

開催日時：2023年4月26日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90300/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間: 2023年4月28日～5月11日まで

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　酒蔵の贅沢な麹で仕込む塩麹づくりを2023年4月12日に開催いたします。

【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】　酒蔵の贅沢な麹で仕込む塩麹づくり　※申し込み期限　2023年4月5日　23:59まで

開催日時：2023年4月12日(水)　①11:00～12:00または②19:00～20:00のいずれかをお選びください。 (15分前から入室可能)

※進行状況によっては終了時間が前後いたします。

詳細・申し込みはこちら　https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90299/

 

今回は、当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。

アーカイブ視聴期間:2023年4月14日～4月27日まで

お申し込みいただいた方全員に、アーカイブのURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介を更新いたしました。「【料理家としてレシピ開発に発酵の知識を取り入れる】　第28期発酵マイスター　第13期発酵プロフェッショナル　榎本美沙さん」

日本発酵文化協会の認定資格をお持ちの方を紹介しております。

発酵マイスターの資格を取ろうと思ったきっかけ、発酵マイスター講座を受講してどうだったか、発酵マイスターの資格を取って、どんなことに役立ったか、これから発酵マイスターの資格を活かしてどんなことをしたいかなども掲載しております。

資格取得をご検討中の方は、是非ともご覧ください。

 

●【料理家としてレシピ開発に発酵の知識を取り入れる】　第28期発酵マイスター　第13期発酵プロフェッショナル　榎本美沙さん●

https://hakkou.or.jp/blog/15591/

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

講座レポートを更新いたしました。「ノエルベルデのチョコレートとカカオの発酵」

上席講師の藤本倫子が企業セミナーにオブザーバーとして参加し、その様子を紹介しております。是非、ご覧ください。

 

上席講師の藤本倫子によるブログ　『ノエルベルデのチョコレートとカカオの発酵』はこちら

https://hakkou.or.jp/blog/15516/

 

◆メールが届かない場合の対処方法について◆

ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。

 

メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。

https://hakkou.or.jp/info/13372/

 

「受講者の声」　【企業セミナー】　チョコレートの魅力 ～カカオの発酵について～

当協会では、受講された方の声をご紹介しております。

次回開催の際の参考としてご覧ください。

 

 

◆受講講座：2023年1月27日開催　オンライン

・時間の都合でオンライン受講しました。アーカイブ配信してくださりありがとうございます。

チョコレートも発酵食品と知ってはいてもどのような発酵過程を経るのかという知識がなかったためとても勉強になりました。発酵プロセスに伴うカカオ豆の状態変化がとても分かりやすかったです。

世界で一番流通しているスーパーフードのチョコレートを健康のためにもっと上手に適切に食べるようにしたいと思います。

・チョコレートは発酵食品であることがわかった。いままで食べていたチョコレートは、日本人向けであることがわかった。司会進行役の先生が面白かった。

発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介を更新いたしました。「【発酵の知識を深めてアレルギー体質を克服】　第38期発酵マイスター　第13期発酵プロフェッショナル　松藤あつこさん」

日本発酵文化協会の認定資格をお持ちの方を紹介しております。

発酵マイスターの資格を取ろうと思ったきっかけ、発酵マイスター講座を受講してどうだったか、発酵マイスターの資格を取って、どんなことに役立ったか、これから発酵マイスターの資格を活かしてどんなことをしたいかなども掲載しております。

資格取得をご検討中の方は、是非ともご覧ください。

 

• 【発酵の知識を深めてアレルギー体質を克服】　第38期発酵マイスター　第13期発酵プロフェッショナル　松藤あつこさん●