ブログ
発酵キーマカレーを作ろう！ ワークショップを開催いたしました。
皆さま、こんにちは。認定講師の梅津さおりです。 1月14日に、令和2年最初のワークショップ「第2弾 発酵キーマカレーを作ろう！」を開催いたしました。 前回の発酵カレーに参加してくださった生徒さんもチラホラいらして、「発酵 ...続きを読む
2020年の発酵セミナー始動します！
あけましておめでとうございます。 日本発酵文化協会 事務局の奥山です。 昨年４月に発酵教室の会場が祐天寺から麻布十番へ移転しました。 新しい会場は１階に「米・麹・発酵」をテーマとした麻布千年こうじやのショップがあり、 階 ...続きを読む
令和元年の発酵
こんにちは。上級認定講師の藤本倫子です。 皆様、はやいもので令和元年も終わろうとしています。皆様の発酵生活はいかがでしたか？ 毎年この季節になると今年の発酵と来年の発酵を考えたりします。 令和元年の発酵はどんな感じだった ...続きを読む
八海山と発酵ワークショップ！八丁味噌のシチュー！
こんにちは 麻布千年こうじやの増渕文枝です。 10月の企業コラボセミナーは「醤油麹WS」と「八丁味噌ビーフシチュー料理教室」を開催しました。 醤油麹WSでは醤油の歴史や種類について学んだ後に醤油麹を仕込みます。 複雑な作 ...続きを読む
日本酒のつくり方セミナー開催！
12月に入り寒さもぐっと増し、日本酒造りも最盛期に入ってきました。八海山では蔵人が寝る間を惜しんで酒造りをしています。そんな蔵人たちが造り出す日本酒がどうやってできているのか気になりませんか？ 八海山では全3回の3か月間 ...続きを読む
企業セミナー「発酵パーティー料理」を開催しました。
こんにちは。麻布千年こうじやの増渕文枝です。秋があっという間に通り過ぎ、冬が来ましたね。日本酒も絞りの時期に入りました。この時期にしかできない、絞りたての酒粕を使った「酒粕味噌床WS」とこれからのパーティーシーズンに向け ...続きを読む
クリスマスにお正月に大活躍！「らくらくローストビーフ」
皆様こんにちは。認定講師のハタヤマナツコです。 12月13日、年内最後は、らくらくローストビーフのWSを開催させて頂きました。 気付けば師走。何かと忙しいこれからのシーズンにピッタリのお助けレシピ。 このレシピさえあれば ...続きを読む
りんご酵母でマフィン作りのワークショップ開催
日本発酵文化協会、認定講師の大谷真美です。 台風のために延期になった「りんご酵母でマフィン作り」を11月4日に開催致しました。 3連休にもかかわらず参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。 そして日程が変わ ...続きを読む
子どもたちと一緒に味噌仕込み！
日本発酵文化協会・認定講師の細野清美です。 令和元年11月3日（日）“ 親子で味噌作り教室 ”を開催しました。 雨が心配される中、皆さん予定通りご参加下さいました。 私としても初めての参加メンバー構成で、3才、5才、6才 ...続きを読む
”発酵”出張講座 in 月島佃中学校
発酵がきている！と思います。 認定講師の川村です。 こんにちは。 10月の定例会で横山理事長もお話していたように、dancyu、Discover Japan等の雑誌で”発酵”が特集されるなど、今きている！気 ...続きを読む
お醤油、搾りました♪
ブログの更新が遅くなりました。 こんにちは。 認定講師の川村です。 10月1日、醤油の日ってみなさんはご存じでしたか？ 日本発酵文化協会では、毎年この醤油の日に”醤油搾り教室”をしています。 ...続きを読む