お知らせ
【４月開催・申し込み受付中】 「カレーみそ仕込み」，「赤酢ピクルス作り」／企業ワークショップ
【４月開催・八海山企業ワークショップ】
▶ カレーみそ仕込み 〜八海山の生麹・新潟県産大豆を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年4月20日(月)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 4月15日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90310/
▶ 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年4月24日(金)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 4月19日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
2月開催のワークショップ【講座レポート】を更新しました！
日本発酵文化協会では、２月に企業ワークショップ、ワークショップを開催し、その様子を【講座レポート】にて紹介しております。
是非、ご覧ください。
▶〔知るほどに奥が深い酢酸菌 ～キユーピー㈱ 企業ワークショップレポート～〕
https://hakkou.or.jp/blog/19298/
▶〔ショコラの感覚？！八丁味噌アレンジスイーツワークショップを開催しました♪
https://hakkou.or.jp/blog/19504/
発酵コラムvol.33【 納豆は熱に弱い？！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.33
▶ 「納豆は熱に弱い？！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19351/
ぜひご覧ください。
【ワークショップ】 麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜を3月30日に開催します
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「またやってほしい」のお声をいただき、リピート開催決定！
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【ワークショップ】麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月30日(月)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 3月25日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90399/
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【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
開催日：2026年4月3日(金)
開催時間：11:30～12:30
※申し込み期限 2026年3月29日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90386/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【食育ワークショップ】 お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！ 〔３月・４月に開催〕
＼ お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！／
【食育ワークショップ】 元学校栄養教諭が教える“親子で味噌づくり” <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月28日(土) または 4月26日(日)
開催時間：13:00～14:30
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90288/
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発酵コラムvol.32【 酒粕は最強食材？！タンパク質、食物繊維、さらにビタミンB6も多い！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.32
▶ 「酒粕は最強食材？！タンパク質、食物繊維、さらにビタミンB6も多い！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19273/
ぜひご覧ください。
【ベーシック講座 受講料改定のお知らせ】
【ベーシック講座 受講料改定のお知らせ】
日本発酵文化協会のベーシック講座に、日頃よりご関心をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
ベーシック講座では、日本古来の発酵食品の中でも代表的な麹・甘酒・味噌・醤油をテーマに、発酵の基礎を楽しく、分かりやすく学んでいただける教室を開講してまいりました。
また、本講座は発酵マイスター養成講座を受講するための基本となる講座として、多くの皆様に受講いただいております。
これまで当協会では、原材料費や備品費の価格上昇が続く中においても、「できるだけ多くの方に発酵の学びを届けたい」という想いから、受講料を据え置き、運営努力を重ねてまいりました。
しかしながら、昨今の材料費や運営コストの高騰を受け、現在の講座内容と学びの質を維持していくため、誠に心苦しいのですが、2026年4月よりベーシック講座の受講料を改定させていただくこととなりました。
受講料は、これまでの6,600円（税込）から、7,700円（税込）へ変更いたします。
2026年4月以降に開催される講座より、新しい受講料が適用されます。
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げますとともに、今後とも日本発酵文化協会をどうぞよろしくお願いいたします。
発酵コラム【 『発酵マイスター』とは？ 】を公開しました。
「発酵マイスターって、どんな資格ですか？」
「どんな授業をするのですか？」
最近、このようなご質問をいただく機会がとても増えてきました。
今回は、当協会が主催する発酵マイスター養成講座について、あらためてご紹介したいと思います。
是非、ご覧ください。
▶ 発酵コラム【 日本発酵文化協会認定の公式資格『発酵マイスター』とは？ 】を公開しました。
https://hakkou.or.jp/blog/19238/
【日帰りツアー】 甲州を巡る「発酵と食文化」バスツアー（蔵元＆ワイナリー見学、ランチ付き）～山梨県甲府市～を3月10日に開催します
【日帰りツアー】 甲州を巡る「発酵と食文化」バスツアー（蔵元＆ワイナリー見学、ランチ付き）～山梨県甲府市～
開催日：2026年3月10日(火)
開催時間：9:15～17:00
※システムの問題で30分刻みでの表示となるため、申し込みページでは、9:00となっておりますが、集合時間は9:15です。
※申し込み期限 2026年3月3日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90407/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
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https://hakkou.or.jp/info/13372/