お知らせ
＼季節限定♪／ 2026年 豆板醤仕込みを5月1・2日に開催します
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そら豆が採れる時季限定の開催です！
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【企業ワークショップ】 季節限定♪豆板醤仕込み〜八海山の生麹使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年5月1日(金)／5月2日(土)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90319/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【申込み受付スタート】発酵プロフェッショナル養成講座を2026年7月に開催します！
＼第17期 発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程が決定！／
今年も【東京：築地会場】と【オンライン】の同時開催です。
講座日程：2026年7月24日(金)・25日(土)・26日(日)〔3日間〕
時間：10：30～15：30
※申し込み期限・試験日程は、〔築地会場受講〕または〔オンライン受講〕で異なります。
それぞれの申し込みページより、詳細をご確認ください。
▶【東京：築地会場受講】の詳細・申し込みはこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90342/
▶【オンライン受講】の詳細・申し込みはこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90343/
※発酵プロフェッショナル養成講座は、当協会認定の発酵マイスター資格をお持ちでないと受講できない講座ですので、ご注意ください。
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
開催日：2026年4月3日(金)
開催時間：11:30～12:30
※申し込み期限 2026年3月29日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90386/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【ワークショップ】 麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜を3月30日に開催します
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「またやってほしい」のお声をいただき、リピート開催決定！
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【ワークショップ】麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月30日(月)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 3月25日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90399/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
現在確定している発酵マイスター養成講座、発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程はこちらをご覧ください♪
お申し込みページに養成講座のスタート日しか記載されていないものについては、下記の日程をご確認の上、お申し込みください。
【第67期 発酵マイスター養成講座(東京:麻布十番教室)】
日程：2026年3月19日(木)〔1日目〕・20日(金)〔2日目〕・21日(土)〔3日目〕・22日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 2026年3月14日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年4月29日(水・祝) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【第68期 発酵マイスター養成講座 (オンライン) 】
日程：2026年5月21日(木)〔1日目〕・22日(金)〔2日目〕・23日(土)〔3日目〕・24日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 2026年5月14日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年7月4日(土) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90364/
【第69期 発酵マイスター養成講座 (東京:麻布十番教室) 】
日程：2026年6月20日(土)〔1日目〕・21日(日)〔2日目〕・27日(土)〔3日目〕・28日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 6月15日 23:59まで
時間：10：30～15：30 （※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年8月1日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (オンライン) 】
※こちらの講座は、東京:築地で開催しているリアル講座を同時配信します。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月17日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月13日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90343/
【第18期 発酵プロフェッショナル養成講座 (東京:築地会場) 】
※こちらの講座は、東京:築地会場からオンラインへの同時配信を行います。
日程：2026年7月24日(金)〔1日目〕・25日(土)〔2日目〕・26日(日)〔3日目〕
※申し込み期限 7月19日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年9月12日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90342/
【第70期 発酵マイスター養成講座 (東京:麻布十番教室) 】
日程：2026年9月26日(土)〔1日目〕・27日(日)〔2日目〕・10月3日(土)〔3日目〕・4日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 9月21日 23:59まで
時間：10：30～15：30（※最終日のみ16:00まで）
試験日：2026年11月14日(土) ※筆記試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
発酵マイスター、発酵プロフェッショナルの試験日程はこちらをご覧ください♪
※試験は該当受講以外の日程に関しては、全て予約制です。予約がない場合、試験を受けることはできません。申し込みは、下記のアドレスへメールにてお願いいたします。
info@hakkou.or.jp
発酵マイスターの試験日に発酵プロフェッショナルの試験を受けることも可能です。必ず予約をお願いいたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第67期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年4月29日(水・祝)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第68期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年7月4日(土)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第69期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年8月1日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜東京：築地会場・筆記試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月12日(土)
時間：筆記試験は、13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
面接は、筆記試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、レポート課題（追試の方はレポート課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン試験＞ 第18期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2026年9月13日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前よりZoom入室可能です）
Zoomによる面接は、オンライン試験の時間を除く10時から18時までの間でお一人15分程度。面接時間は調整の上、個別にご連絡します。
場所：オンライン試験のため、通信環境の整った場所でご受験ください(本人確認と不正防止のため、カメラ付きのパソコンで受験してください)。
オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート課題、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
発酵コラムvol.33【 納豆は熱に弱い？！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.33
▶ 「納豆は熱に弱い？！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19351/
ぜひご覧ください。
【食育ワークショップ】 お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！ 〔３月・４月に開催〕
＼ お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！／
【食育ワークショップ】 元学校栄養教諭が教える“親子で味噌づくり” <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月28日(土) または 4月26日(日)
開催時間：13:00～14:30
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90288/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
発酵コラムvol.32【 酒粕は最強食材？！タンパク質、食物繊維、さらにビタミンB6も多い！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.32
▶ 「酒粕は最強食材？！タンパク質、食物繊維、さらにビタミンB6も多い！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19273/
ぜひご覧ください。
【ベーシック講座 受講料改定のお知らせ】
【ベーシック講座 受講料改定のお知らせ】
日本発酵文化協会のベーシック講座に、日頃よりご関心をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
ベーシック講座では、日本古来の発酵食品の中でも代表的な麹・甘酒・味噌・醤油をテーマに、発酵の基礎を楽しく、分かりやすく学んでいただける教室を開講してまいりました。
また、本講座は発酵マイスター養成講座を受講するための基本となる講座として、多くの皆様に受講いただいております。
これまで当協会では、原材料費や備品費の価格上昇が続く中においても、「できるだけ多くの方に発酵の学びを届けたい」という想いから、受講料を据え置き、運営努力を重ねてまいりました。
しかしながら、昨今の材料費や運営コストの高騰を受け、現在の講座内容と学びの質を維持していくため、誠に心苦しいのですが、2026年4月よりベーシック講座の受講料を改定させていただくこととなりました。
受講料は、これまでの6,600円（税込）から、7,700円（税込）へ変更いたします。
2026年4月以降に開催される講座より、新しい受講料が適用されます。
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げますとともに、今後とも日本発酵文化協会をどうぞよろしくお願いいたします。