お知らせ
【企業ワークショップ】 カレーみそ仕込み 〜八海山の生麹・新潟県産大豆を使用〜 <東京:麻布十番教室>を12月16日に開催します
ちょっと変わり種の味噌を仕込んでみませんか？
【企業ワークショップ】 カレーみそ仕込み 〜八海山の生麹・新潟県産大豆を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2025年12月16日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2025年12月11日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90310/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【企業ワークショップ】 高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方 <東京:麻布十番教室>を11月10日に開催します
【企業ワークショップ】 高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方 <東京:麻布十番教室>
開催日：2025年11月10日(月)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 11月5日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90248/
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発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介を更新いたしました。「【旅を通して「食生活から見える発酵の魅力」を伝えたい】 第47期発酵マイスター 第14期発酵プロフェッショナル 木村範子さん」
日本発酵文化協会の認定資格をお持ちの方を紹介しております。
発酵マイスターの資格を取ろうと思ったきっかけ、発酵マイスター講座を受講してどうだったか、発酵マイスターの資格を取って、どんなことに役立ったか、これから発酵マイスターの資格を活かしてどんなことをしたいかなども掲載しております。
資格取得をご検討中の方は、是非ともご覧ください。
【旅を通して「食生活から見える発酵の魅力」を伝えたい】 第47期発酵マイスター 第14期発酵プロフェッショナル 木村範子さん
https://hakkou.or.jp/blog/18842/
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現在確定している発酵マイスター養成講座、発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程はこちらをご覧ください♪
お申し込みページに養成講座のスタート日しか記載されていないものについては、下記の日程をご確認の上、お申し込みください。
【第66期 発酵マイスター養成講座(東京:築地会場)】 ※リアル・オンライン同時開催
日程：11月21日(金)〔1日目〕・22日(土)〔2日目〕・23日(日)〔3日目〕・24日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月16日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年1月17日(土)
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90347/
【第66期 発酵マイスター養成講座(オンライン)】 ※リアル・オンライン同時開催
日程：11月21日(金)〔1日目〕・22日(土)〔2日目〕・23日(日)〔3日目〕・24日(月・祝)〔4日目〕
※申し込み期限 11月14日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年1月18日(日) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90348/
【第67期 発酵マイスター養成講座(東京:麻布十番教室)】
日程：2026年3月19日(木)〔1日目〕・20日(金)〔2日目〕・21日(土)〔3日目〕・22日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 2026年3月14日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年4月29日(水・祝) ※試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
【第68期 発酵マイスター養成講座(オンライン)】
日程：2026年5月21日(木)〔1日目〕・22日(金)〔2日目〕・23日(土)〔3日目〕・24日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 2026年5月14日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年7月4日(土) ※オンライン試験
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90364/
【第69期 発酵マイスター養成講座(東京:麻布十番教室)】
日程：2026年6月20日(土)〔1日目〕・21日(日)〔2日目〕・27日(土)〔3日目〕・28日(日)〔4日目〕
※申し込み期限 6月15日 23:59まで
時間：10：30～15：30
試験日：2026年8月1日(土) ※試験は東京：築地会場で行います。
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90366/
発酵マイスター、発酵プロフェッショナルの試験日程はこちらをご覧ください♪
※試験は該当受講以外の日程に関しては、全て予約制です。予約がない場合、試験を受けることはできません。申し込みは、下記のアドレスへメールにてお願いいたします。
info@hakkou.or.jp
発酵マイスターの試験日に発酵プロフェッショナルの試験を受けることも可能です。必ず予約をお願いいたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場＞ 第65期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2025年10月18日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
グーグルマップはこちら
当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、課題（追試の方は課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜東京：築地会場＞ 第17期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2025年10月25日(土)
時間：筆記試験 13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
※面接試験は、筆記試験の時間を除く10時から18時までの間。面接時間は調整の上、ご連絡いたします。
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、課題（追試の方は課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン＞ 第17期 発酵プロフェッショナル◆◆◆
日程：2025年10月26日(日)
時間：オンライン試験 13：00～ 15：00（15分前より入室可能です）
※面接試験は、Zoomにて筆記試験の時間を除く10時から18時までの間。面接時間は調整の上、ご連絡いたします。
場所：オンライン開催のため、ご自宅やお好きな場所でご受験ください。ご自身のパソコン、スマートフォン、タブレットを使ってご参加いただけます。オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題の提出がない場合は、採点できませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験を受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場＞ 第66期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年1月17日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、課題（追試の方は課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン＞ 第66期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年1月18日(日)
時間：13：00～ 15：00（15分前より入室可能です）
場所：オンライン開催のため、ご自宅やお好きな場所でご受験ください。ご自身のパソコン、スマートフォン、タブレットを使ってご参加いただけます。オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場＞ 第67期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年4月29日(水・祝)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、課題（追試の方は課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
◆◆◆＜オンライン＞ 第68期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年7月4日(土)
時間：13：00～ 15：00（15分前より入室可能です）
場所：オンライン開催のため、ご自宅やお好きな場所でご受験ください。ご自身のパソコン、スマートフォン、タブレットを使ってご参加いただけます。オンライン試験のアクセス情報は前日までにメールにてご連絡いたします。(info@hakkou.or.jp)のメールアドレスを受信できるように設定をお願いいたします。メールが届かない場合は、(info@hakkou.or.jp)までご連絡をお願いいたします。
当日の連絡先：オンライン試験のアクセス情報とともに、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
課題提出方法：レポート、マイスター講座アンケート、必要書類を入れてレターパックにてお送りください。修了試験日必着。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際にお振り込み情報をご連絡いたします。
※東京会場で受講した方は、オンラインでの試験は受けることができません。
※発酵プロフェッショナルの試験及び面接は、発酵マイスターのオンライン試験日では試験を受けることができませんので、ご注意ください。
◆◆◆＜東京：築地会場＞ 第69期 発酵マイスター◆◆◆
日程：2026年8月1日(土)
時間：13：00～ 15：00（20分前より入室可能です）
場所：八海山 東京営業所新セミナールーム
東京都中央区築地4丁目5番9号 築地安田第二ビル8階
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当日の連絡先：試験日が近づきましたら、メールにてお知らせいたします。
対応漏れでご迷惑をお掛けしないためにも、事前のご連絡は、お電話ではなくメールにてご連絡ください。
E-mail:info@hakkou.or.jp
持ち物：筆記用具、課題（追試の方は課題不要です）
追試の場合：事前に追試料を11,000円お振り込みください。お振り込みが確認されない場合は、追試を受けることはできません。追試の予約の際に、お振り込み情報をお知らせいたします。
※課題を忘れた場合は、合格通知が出せませんのでご注意ください。
その他：試験会場には自動販売機がございませんので、お飲物は事前にご準備ください。
2025年12月開催までのベーシック講座（麹・醤油・甘酒・味噌）申し込みを開始しました
日本発酵文化協会のベーシック講座は、発酵食品の基礎である麹、醤油、甘酒、味噌について学べる講座です。
発酵のメカニズムを知ると、発酵食品をより日常生活に取り入れやすくなります。
ご興味のある方は、この機会にぜひお申し込みください。
▼オンラインベーシック講座のスケジュールは下記からご確認ください。
オンライン麹教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90194/
オンライン醤油教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90195/
オンライン甘酒教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90196/
オンライン味噌教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90197/
※教材を配送する(日本国内)ため、締め切りは7日前、海外からの受講は、10日前が締め切りとなりますのでご注意ください。
※オンライン講座は、テキスト、材料などの教材を会員登録されているご住所（日本国内限定）に送りし、Zoomにて受講という流れで行います。
※2024年6月より、オンラインベーシック講座受講の方限定で「約7日間のアーカイブ視聴付き」です。
▼<東京：麻布十番教室>ベーシック講座のスケジュールは下記からご確認ください。
麹教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90128/
醤油教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90130/
甘酒教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90131/
味噌教室 https://hakkou.or.jp/workshop/course/90132/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【ワークショップ】麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜 <東京:麻布十番教室>を10月29日に開催します
【ワークショップ】麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2025年10月29日(水)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 10月24日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90399/
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【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】 ２つの発酵定期便！9月スタート「日本酒編」／10月スタート「入門編」を開催します
＼２つのオンライン発酵定期便を開催／
発酵定期便とは...
日本発酵文化協会と八海山がタッグを組んで提案するオンラインセミナーです！
1カ月ごとに教材をお送りしますので（日本国内）、お好きな環境で気軽に参加いただけます。
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】
発酵定期便「日本酒編」 ～月毎に1講座の計3講座～
日程：2025年9月24日(水)、10月22日(水)、11月26日(水)
時間：11:00～12:00または19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2025年9月17日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90324/
発酵定期便「入門編」 ～月毎に2講座の計6講座～
日程：2025年10月10日(金)、10月24日(金)、11月14日(金)、11月28日(金)、12月5日(金)、12月19日(金)
時間：11:00～12:00または19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2025年10月3日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90341/
当日参加できない方のために、視聴できるアーカイブ(期間限定)をご用意いたします。
アーカイブ視聴期間【約2週間】※各講座で視聴期間が異なります。
お申し込みいただいた方全員に、アーカイブ視聴のURLをメールにてお送りいたしますので、後日ゆっくりご覧ください。
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【特別講座】 チーズ講座 〜チーズの魅力を学び、5千年前の人になりきってカッテージチーズ作りも体験！〜 ＜東京：麻布十番教室＞を10月3日に開催します
【特別講座】 チーズ講座 〜チーズの魅力を学び、5千年前の人になりきってカッテージチーズ作りも体験！〜
開催日：10月3日(金)
開催時間：13:00～15:00
※申し込み期限 2025年9月28日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90381/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【企業ワークショップ】 旨辛! 神楽南蛮で仕込む三升漬けづくり 〜八海山の生麹を使用〜 <東京:麻布十番教室>を9月30日に開催します
【企業ワークショップ】 旨辛！ 神楽南蛮で仕込む三升漬けづくり 〜八海山の生麹を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2025年9月30日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2025年9月25日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90398/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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