ブログ
2026年4月 第26回定例会を開催しました。
【第26回 定例会を開催】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2026年4月11日、Zoom機能を使いオンラインにて 日本発酵文化協会主催・春の定例会を開催しました。 ...続きを読む
【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん
今回は、【第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん】のご紹介です。 ↑ 岩間明子さん♪ 岩間さんは、現在、歯科衛生士のお仕事をしていらっしゃいますが、パラレルキャリアでビネガー・ ...続きを読む
【特別講座】自家製福神漬けと発酵薬膳カレー教室 講座レポート
皆様、こんにちは。日本発酵文化協会・特別講師の香坂つぐみです。 3月27日に、発酵調味料を使った自家製福神漬と発酵薬膳カレー講座を開催しました。 カレーのお供として知名度の高い福 ...続きを読む
【発酵コラム㉟】 キムチの栄養って？？
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 少しずつ気温が上がってもう少しすると関東は新緑の季節ですね。 紫外線が気になりますが、、、（笑 今回は「キムチの栄養って？？」を ...続きを読む
2026年３月開催！親子で味噌づくり講座レポート
皆様こんにちは、日本発酵文化協会 認定講師の細野清美です。 3月28日 桜満開の土曜日 やわらかな日差しの午後 「親子味噌づくり教室」は 三組のママと子どもたちの参加があり、予定通り実施させて頂きました 「 ...続きを読む
ショコラの感覚？！八丁味噌アレンジスイーツワークショップを開催しました♪
こんにちは、日本発酵文化協会認定講師のオレガン愛美です。 私は普段フランスのパリ郊外を拠点にして活動していますが、２月は日本に出張の機会がありました。 丁度バレンタイン直前までの滞在でしたので ...続きを読む
【発酵コラム㉞】 ぬか漬けとスポーツ？！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 少しずつ気候が暖かくなってきて、体を動かすのが気持ちよい季節になってきました。 ウォーキングを始めた方、ジムに通い始めた方、部活動が本格化して ...続きを読む
「健康と発酵〜甘酒のチカラ〜」川崎市中央卸売市場北部市場
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 2026年2月28日 川崎市中央卸売市場北部市場関連棟にて、 「健康と発酵 〜甘酒のチカラ〜」をテーマにお話しさせていただきました。 &nbs ...続きを読む
新潟県妙高市 伝統発酵食品 かんずり体験
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 数年越しの想いが通じて、、、、やっと 新潟・妙高にて、かんずりの雪晒し（ゆきさらし）を体験させていただきに行ってきました。 今年で60年を迎えるかんずり。こ ...続きを読む
知るほどに奥が深い酢酸菌 ～キユーピー㈱ 企業ワークショップレポート～
上級認定講師 作間でございます。 こんにちは。 先日、酢酸菌についての講義とにごり酢づくりを開催しました。 6年前のちょうど今頃に企画して今日までずーっと続いている講座です。 酢酸菌は免疫をあげることが期待できることを酢 ...続きを読む
【発酵コラム㉝】 納豆は熱に弱い？！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 現在３歳になった我が子は毎日のように納豆を食べます。 健康に良いから？！ ではなく、ただ好きだから食べているようです（笑 しかもなぜか、大麦入りの納豆しか食 ...続きを読む