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ブログ

発酵コラム

【リリース】「世界から注目高まる日本の発酵を学ぶ!第8回発酵検定を開催 「誰でも気軽に」という想いから、農林水産省後援の検定を提供」 

  日本発酵文化協会は、2025年11月16日に発酵検定を開催します。今年で第8回を迎える本検定は、協会のセミナーを運営する中で「発酵についてもっと気軽に学びたい」という多くの要望を受け誕生しました。これまでに ...続きを読む
発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介

【沖縄県石垣島で日本の出汁と発酵食品の素晴らしさを伝えたい!】 第49期発酵マイスター 第14期発酵プロフェッショナル 内山べべさん

今回は、【第49期発酵マイスター 第14期発酵プロフェッショナル 内山べべさん】のご紹介です。   ↑ 内山べべさん♪   内山さんは、沖縄県石垣島で「白保だし発酵」というお料理初心者のための健康料理 ...続きを読む
発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介

【おいしく食べて美しくなる、そして体が喜ぶ日韓の発酵文化を伝えていきたい】 第43期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 金宏美さん

今回は、【第43期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 金宏美さん】のご紹介です。   ↑ 金宏美さん♪   金さんは、現在、ASAYUFU発酵舎 代表・料理研究家として、企業のメニュー開発 ...続きを読む