日本発酵文化協会・上級認定講師の長瀬みなみです。

先日、ワークショップ「水切りヨーグルトで食べて整う！大人の腸活セミナー」を開催しました。

今回は約1時間という短い時間で、ワークあり・実食あり・セミナーありの盛りだくさんの内容！その様子をお伝えします。
 

 
「腸活、興味はあるけれど何をすれば？」という声が多い

 

今回ご参加いただいたのは、腸内環境や腸活に関心を持たれている方々。なかでも印象的だったのが、「免疫が気になっている」という声の多さでした。とくに花粉症に悩まされていて、体の内側から整えたいという思いで足を運んでくださった方が目立ちました。

腸は「最大の免疫器官」とも呼ばれ、体の免疫細胞の多くが腸に集まっています。腸内環境を整えることは、季節の不調と向き合うひとつの土台になり得るのです。

「ヨーグルトはただ食べるだけ」と思っていた、という方も多く、皆さんの「もっと知りたい」という熱量に、私自身も励まされました。

 

ワークでは「ホエイのパンケーキ」を実習

 

 

今回の目玉は、なんといってもワーク。2人1組になっていただき、ホエイ（乳清）を使ったパンケーキ作りに挑戦していただきました。

水切りヨーグルトを作ると出てくるホエイは、つい捨ててしまいがちですが、実はビタミンやミネラル、たんぱく質がたっぷり詰まっています。水分の代わりにホエイを加えてパンケーキの生地を作ると、ふんわりしっとり、コクのある焼き上がるんですよ！

焼きあがったパンケーキには、私がデモンストレーションで作ったヨーグルトクリームを添えてお召し上がりいただきました。水切りヨーグルトをベースにしたクリームは、生クリームよりも軽やかで、ほんのり爽やかな酸味があります。

 

実食しながらミニセミナー

 

実食しながら「ヨーグルト×腸活」セミナー。乳酸発酵で牛乳がヨーグルトに変わる仕組みや、発酵で生まれる栄養素のお話をしました。

約40兆個もの細菌が暮らす腸内フローラにとって大切なのは、特定の菌だけに頼ることではなく「多様性」。いろいろな発酵食品を取り入れることに意味があります。ヨーグルトも取り入れかたは無限大。いろんなものと合わせて欲しいです！

これからも、おいしく楽しく続けられる腸活を皆さまと一緒に探していきたいと思います。
次回の講座でも、またお会いできるのを楽しみにしています！