皆様、こんにちは。発酵プロフェッショナルの笠井と申します。
 
６月４日に、発酵文化協会・麻布十番教室でキムチの素「ヤンニョム作り」ワークショップを開催させていただきました。
今年は午前１２名、午後７名の方にご参加いただきました。ありがとうございました。
 

 
ワークショップではキムチの効果効能をご紹介し、キムチの素となるヤンニョムを２人一組でお作りいただきました。
お作りいただいたヤンニョムはお持ち帰りいただき、ご自宅でお好きな野菜を漬けてキムチをお作りいただきます。
 

 
今回の試食では私の定番の切り干し大根キムチと切り干し大根キムチを使った和風チャプチェ。
和風チャプチェには隠し味に白味噌と醤油を加えました。
優しい味わいのチャプチェとなりました！
 

 
ご参加いただいた方々からは、「ヤンニョムが手作りすることができ嬉しい！」、「思ってたより簡単でした！」、「美味しかったです！」
など、嬉しい言葉をいただきました。ありがとうございました。
 
手作りは、材料から選べること、また唐辛子の辛さを調整してご自分のお好きなヤンニョムが作れるので、
辛いものが苦手な方でも安心して作ることができるのがおすすめです。
 

 
じっくり乳酸発酵してキムチも美味しいですが、仕込んで間もないフレッシュなキムチもみずみずしい美味しさを、改めて再発見しました！
 
気温差が大きく梅雨シーズンが終わると間もなく夏本番。体調を整えてこの季節を元気に乗り切っていきたいですね。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。