お知らせ
【“醤油の日”にあわせた特別講座】 10月1日醤油搾り教室／10月2日利き醤油の体験講座を開催！
＼＼ “醤油の日” にあわせた２つの特別講座 ／／
▶ 醤油搾り教室（醤油搾り袋お持ち帰り付き！） <東京:麻布十番教室>
※こちらの講座は当協会のベーシック講座【醤油教室】を受講されて6カ月以上経った「醤油もろみ」をお持ちいただける方が対象です。
開催日程：10月1日(木) 11:30～13:30
※申し込み期限：2026年9月26日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90200/
▶「利き醤油」を実践！ 〜醤油官能検査員から直接学ぶ〜 <東京:麻布十番教室>
開催日程：10月2日(金) 14:00～15:30
※申し込み期限：2026年9月27日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90429/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【講座レポート】 2026年5月・6月・7月開催の特別講座、ワークショップブログを更新！
日本発酵文化協会では、2026年5月・6月・7月に特別講座、ワークショップ、企業ワークショップなどを開催し、その様子を【講座レポート】でご紹介しています。
是非、ご覧ください。
▶〔2026年今年の豆板醤仕込みが終了しました。〕
https://hakkou.or.jp/blog/19751/
▶〔「豆板醤のアレンジレシピ３種」を作るワークショップを開催しました！〕
https://hakkou.or.jp/blog/19707/
▶〔キムチの素「ヤンニョム作り」ワークショップ〕
https://hakkou.or.jp/blog/19686/
▶〔水切りヨーグルトで食べて整う！大人の腸活セミナーを実施しました〕
https://hakkou.or.jp/blog/19668/
▶〔奄美大島に伝わる、縄文時代からの発酵飲料「ミキ」講座を開催しました！〕
https://hakkou.or.jp/blog/19800/
▶〔「赤酢」でピクルス作りを開催しました！〕
https://hakkou.or.jp/blog/19803/
＼初開催／ 季節の野菜で楽しむ粕漬け作り！〜お家で手軽に挑戦できる♪〜 9月19日開催
＼初開催！／
【ワークショップ】 季節の野菜で楽しむ簡単粕漬け作り！ <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年9月19日(土)
開催時間： 11:30～12:30
※申し込み期限 2026年9月14日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90427/
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【オンライン限定】発酵定期便 9月スタート「中級編」&「日本酒編」／10月スタート「入門編」
＼＼３つのオンライン発酵定期便を開催／／
発酵定期便とは...
日本発酵文化協会と八海山がタッグを組んで提案するオンラインセミナーです！
1カ月ごとに教材をお送りしますので（日本国内）、お好きな環境で気軽に参加いただけます。
【オンラインセミナー】※アーカイブ視聴あり!
発酵定期便「中級編」 ～月毎に1講座の計3講座～
日程：2026年9月17日(木)、10月22日(木)、11月12日(木)
時間：11:00～12:00 または 19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年9月10日 23：59まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90420/
発酵定期便「日本酒編」 ～月毎に1講座の計3講座～
日程：2026年9月28日(月)、10月26日(月)、11月30日(月)
時間：11:00～12:00 または 19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年9月21日 23：59まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90324/
発酵定期便「入門編」 ～月毎に2講座の計6講座～
日程：2026年10月14日(水)、10月28日(水)、11月4日(水)、11月25日(水)、12月9日(水)、12月23日(水)
時間：11:00～12:00 または 19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年10月7日 23：59まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90341/
お申し込みいただいた方全員に、アーカイブ視聴(期間限定)をご用意します。
「当日参加できない」、「聞き逃した」というときも安心です！
アーカイブ視聴期間【約2週間】※各講座で視聴期間が異なります。
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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＼季節限定♪／ 旨辛！神楽南蛮で仕込む三升漬けづくりを9月16日に開催します
＼青い神楽南蛮が採れる時季限定の開催！／
【企業ワークショップ】旨辛! 神楽南蛮で仕込む三升漬けづくり〜八海山の生麹を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年9月16日(水)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年9月11日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90398/
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【 時季限定 】 手作り発酵ジンジャーエール教室を9月14日に開催します！
＼ 時季限定開催 ／
【特別講座】手作り発酵ジンジャーエール教室 <東京:麻布十番教室>
開催日程：
9月14日(月) 11:30～12:30
※申し込み期限：2026年9月9日 23:59まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90428/
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【 約２年ぶりに復活 】 本格的な味をお家で再現できる、絶品トマトソース作り！を9月2日に開催
【シェフの料理ワークショップ】 本格的な味をお家で再現できる、絶品トマトソース作り！～実食付き♪～ <東京:麻布十番教室>
開催日： 9月2日(水)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 2026年8月28日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90363/
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【申込み開始しました！】 第9回 発酵検定(オンライン)を2026年11月29日に開催
本日より申込みスタート！！
【農林水産省後援】 第9回 発酵検定 (オンライン)
検定日：2026年11月29日(日)
検定時間 14:00～15:00 ( 説明13:50～14:00 )
受検料：6,600円（税込）
実施形式：オンライン受検
※申し込み期限 2026年11月24日 23:59まで
▶▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90353/
▶▶発酵検定 公式サイトはこちら https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/
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【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ 9月4日開催！
「にごり酢を学んで仕込める」企業ワークショップ♪
【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ <東京:麻布十番教室>
開催日： 9月4日(金)
開催時間：①11:30～13:00 または ②14:30～16:00 のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年8月30日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90402/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
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“酸っぱいだけじゃない！” 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り を7月14日に開催
＼ 夏にピッタリ♪ ／
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年7月14日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年7月9日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
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