講座レポート
りんご酵母でマフィン作りのワークショップ開催
日本発酵文化協会、認定講師の大谷真美です。 台風のために延期になった「りんご酵母でマフィン作り」を11月4日に開催致しました。 3連休にもかかわらず参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。 そして日程が変わ ...続きを読む
子どもたちと一緒に味噌仕込み！
日本発酵文化協会・認定講師の細野清美です。 令和元年11月3日（日）“ 親子で味噌作り教室 ”を開催しました。 雨が心配される中、皆さん予定通りご参加下さいました。 私としても初めての参加メンバー構成で、3才、5才、6才 ...続きを読む
”発酵”出張講座 in 月島佃中学校
発酵がきている！と思います。 認定講師の川村です。 こんにちは。 10月の定例会で横山理事長もお話していたように、dancyu、Discover Japan等の雑誌で”発酵”が特集されるなど、今きている！気 ...続きを読む
お醤油、搾りました♪
ブログの更新が遅くなりました。 こんにちは。 認定講師の川村です。 10月1日、醤油の日ってみなさんはご存じでしたか？ 日本発酵文化協会では、毎年この醤油の日に”醤油搾り教室”をしています。 ...続きを読む
ワークショップ【自家製糠床作り！】を開催致しました
日本発酵文化協会・認定講師の浅沼彩子です。 １０月３１日（木）に、自家製糠床作りのワークショップを麻布十番で開催いたしました。 糠床と聞くと、 ・失敗しそう・・ ・毎日混ぜるなんて大変・・ ・美味しくできな ...続きを読む
発酵♪さつまいも甘酒で 簡単・絶品スイーツパラダイス!! を開催いたしました。
台風の被害にあわれた皆様に、心からお見舞い申し上げます。 こんにちは、認定講師の梅津さおりです。 最近の気温の寒暖差に身体がついていくのが大変ですね。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 2019年10月10日、さつまいも ...続きを読む
東京都中央区立佃中学校 発酵講座
日本発酵文化協会認定講師の伊藤純代です。 2019/9/26 東京都中央区佃中学校 本講座 発酵食品 開催 10/26の文化祭に向けてテーマが「発酵」ということで この講座の運びとなり 中学1 ...続きを読む
日本酒の日
こんにちは。上級認定講師の藤本です。 １０月１日は日本酒の日です。（醤油の日でもあります） きっと全国の日本酒好きにはたまらないイベントが盛りだくさんだと思います。 新潟市ではアチコチで日本酒のイベントが開催されておりま ...続きを読む
手づくり麹教室はいつも楽しい！①
ごきげんよう！ 上級認定講師の作間由美子です。 日中はまだ汗ばむ日もありますが、毎朝４時起きしていると明るくなるのが一気に遅くなることを毎年感じます。 明日から１０月で すものね。 さて、昨日は今年最後の「手づくり麹教室 ...続きを読む
愛知の発酵パワー❗しろたまり・みりん・酢の魅力や使い方を伝授
日本の東西の中心に位置し 双方の特質を持ち合わせた愛知県❗独特であり 独自の食文化を持ち 今 名古屋めしとしても愛知県は熱い注目を浴びています。醸造産業が集まった土地柄で また 最も濃厚な「たまり醤油」と最も淡い ...続きを読む
発酵バターを作ろう！その副産物のバターミルクを使ってビシソワーズも作ろう！
こんにちは、認定講師のハタヤマナツコです。 8月29日、夏の最後のWS「発酵バターとその副産物のバターミルクを使ってビシソワーズも作ろう！」を開催いたしました。 8月も後半になり、朝晩はほんの少し涼しくなってきたかな？と ...続きを読む