お知らせ
【申込み開始しました！】 第9回 発酵検定(オンライン)を2026年11月29日に開催
本日より申込みスタート！！
【農林水産省後援】 第9回 発酵検定 (オンライン)
検定日：2026年11月29日(日)
検定時間 14:00～15:00 ( 説明13:50～14:00 )
受検料：6,600円（税込）
実施形式：オンライン受検
※申し込み期限 2026年11月24日 23:59まで
▶▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90353/
▶▶発酵検定 公式サイトはこちら https://www.kentei-uketsuke.com/hakko/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ 9月4日開催！
「にごり酢を学んで仕込める」企業ワークショップ♪
【企業ワークショップ】 キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌！～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ <東京:麻布十番教室>
開催日： 9月4日(金)
開催時間：①11:30～13:00 または ②14:30～16:00 のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年8月30日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90402/
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“酸っぱいだけじゃない！” 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り を7月14日に開催
＼ 夏にピッタリ♪ ／
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年7月14日(火)
開催時間：①11:30～12:30または②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年7月9日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
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【夏季限定】 2026 手づくり麹教室を 7月30日・8月2日に開催します！
＊＊＊ 夏季限定2026年は7月・8月に開催決定！！＊＊＊
【特別講座】手づくり麹教室 <東京:麻布十番教室>
開催日程：
① 7月30日(木) 11:00～13:00
② 8月2日(日) 11:00～13:00
※申し込み期限：開催日の5日前まで
▶詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90238/
※本講座は、手作りの米麹仕込み体験教室です。
※ご注意：当日は、麹づくりに必要な環境を整えるために冷房を切って作業を行いますので予めご了承ください。
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初開催！【オンライン企業セミナー】 オリゼーブルーイング “麹がビールを再発明する” 7月29日開催
＼初開催です！／
ORYZAE BREWINGでは米麹を主原料とし、麦芽や麦を一切使用しない国産グルテンフリービールを製造しています。
【オンライン企業セミナー】麹がビールを再発明する 〜日本から始まるポスト麦芽の時代〜 ※アーカイブあり！
開催日：2026年7月29日(水)
開催時間：10:30～12:00
→ 申し込み期限 2026年7月24日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90425/
※こちらの講座は、Zoomアプリを使用したオンライン講座です。
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【特別講座】 奄美大島の伝統乳酸飲料ミキを知る7月2日に開催します
＼約1年ぶりに開催！／
【特別講座】 奄美大島の伝統乳酸飲料ミキを知る
開催日：2026年7月2日(木)
開催時間：11:00～13:30
※申し込み期限 2026年6月27日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90227/
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＼追加決定♪／ 今季ラスト！！豆板醤仕込みを6月24日に開催します
／
そら豆が採れる時季限定の開催です！
＼
【企業ワークショップ】 季節限定♪豆板醤仕込み〜八海山の生麹使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年6月24日(水)
開催時間：11:30～12:30
※申し込み期限：6月19日まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90319/
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【福岡・おと家100年ぬか床！】 失敗しないぬか漬け教室を7月10・11日に開催
― “ぬか床生活”をはじめませんか？ ―
【企業ワークショップ】 失敗しないぬか漬け教室 <東京:麻布十番教室>
開催日時：
①2026年7月10日(金) 14:00～15:30
②2026年7月11日(土) 11:30～13:00
※開催日によって時間が異なりますのでご注意ください。
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90375/
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【大人の腸活セミナー】 水切りヨーグルトで食べて整う! 〜ホエイを使ったパンケーキ作り♪〜 を6月9日に開催
＼初開催！／
【ワークショップ】 水切りヨーグルトで食べて整う! 大人の腸活セミナー (ワーク付き) <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年6月9日(火)
開催時間：①11:00～12:00 または ②13:30～14:30のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年6月4日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90423/
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発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介を更新いたしました。「【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん」
日本発酵文化協会の認定資格をお持ちの方を紹介しております。
発酵マイスターの資格を取ろうと思ったきっかけ、発酵マイスター講座を受講してどうだったか、発酵マイスターの資格を取って、どんなことに役立ったか、これから発酵マイスターの資格を活かしてどんなことをしたいかなども掲載しております。
資格取得をご検討中の方は、是非ともご覧ください。
【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん
https://hakkou.or.jp/blog/19603/
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