お知らせ
発酵コラムvol.34【 ぬか漬けとスポーツ？！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.34
▶ 「ぬか漬けとスポーツ？！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19441/
ぜひご覧ください。
発酵検定:発酵文化人 企業紹介 キユーピー醸造株式会社
発酵検定で5名以上が合格した企業様の紹介をしております。
掲載ご希望の方は、下記のメールアドレス（事務局）にご連絡をお願いいたします。
info@hakkou.or.jp
その他の合格者の声はこちらをご覧ください。（希望者のみ掲載しております。）
https://hakkou.or.jp/introduce/kentei/
◆企業名：キユーピー醸造株式会社
ホームページ：https://www.kewpie-jyozo.co.jp/
2025年11月時点での資格保有者数：38名
合格者の声（希望者のみ掲載しております。）
・発酵文化や歴史を含め、体系的な知識として学べたことがとても良かったです。これからも生活の一部として発酵食品を毎日摂取していきたいと思います。
・弊社で取り扱うビネガーの発酵以外については知らなかったことが多く、発酵検定の勉強をすることで今まで以上に発酵の魅力を感じることができました。
・公式テキストでの勉強も楽しく進める事が出来ました。醤油・味噌を始めとした様々な発酵食品を知る事で、「和食」の可能性と「発酵」の奥深さについて、学ぶ事が出来ました。
・改めて発酵の学び直しができました。日本の食を支える発酵食品が大好きですので、更に学びと実践を継続していきたいと思います。
・日本や世界の食文化や歴史、郷土料理などを学べたことが出来とても良かったです。発酵食品の魅力を改めて知る機会となりましたので、周りにも発酵食品を積極的に薦めていきたいと思います。
・発酵食品の歴史・知識をはじめ、何よりも発酵食品の種類を学べたことがとても良かったです。これからも発酵食品を取り入れた食生活を意識していきたいと心がけております。
【申込み受付スタート】発酵プロフェッショナル養成講座を2026年7月に開催します！
＼第17期 発酵プロフェッショナル養成講座の開催日程が決定！／
今年も【東京：築地会場】と【オンライン】の同時開催です。
講座日程：2026年7月24日(金)・25日(土)・26日(日)〔3日間〕
時間：10：30～15：30
※申し込み期限・試験日程は、〔築地会場受講〕または〔オンライン受講〕で異なります。
それぞれの申し込みページより、詳細をご確認ください。
▶【東京：築地会場受講】の詳細・申し込みはこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90342/
▶【オンライン受講】の詳細・申し込みはこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90343/
※発酵プロフェッショナル養成講座は、当協会認定の発酵マイスター資格をお持ちでないと受講できない講座ですので、ご注意ください。
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
ごくまれにメールが届かないというご連絡をいただきます。恐れ入りますが「info@hakkou.or.jp」事務局のメールを受信できるように設定をお願いいたします。
メールが届かない場合の確認方法や設定方法は下記をご確認ください。
https://hakkou.or.jp/info/13372/
【オンラインセミナー】 発酵定期便「中級編」を4月30日よりスタート！
＼オンライン発酵定期便「中級編」がはじまります／
発酵定期便とは...
日本発酵文化協会と八海山がタッグを組んで提案するオンラインセミナーです！
今回スタートする発酵定期便「中級編」は、入門編から一歩進んだ内容をお伝えします。
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】
発酵定期便「中級編」 ～月毎に1講座の計3講座～
日程：2026年4月30日(木)、5月27日(水)、6月25日(木)
時間：11:00～12:00または19:00～20:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 2026年4月23日 23:59まで
詳細・申し込みはこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90420/
「初めて」という方はまず「入門編」全6講座からのご受講をおすすめします。
▶発酵定期便「入門編」の詳細はこちら
https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90341/
【４月開催・申し込み受付中】 「カレーみそ仕込み」，「赤酢ピクルス作り」／企業ワークショップ
【４月開催・八海山企業ワークショップ】
▶ カレーみそ仕込み 〜八海山の生麹・新潟県産大豆を使用〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年4月20日(月)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 4月15日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90310/
▶ 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年4月24日(金)
開催時間：①11:30～12:30 または ②14:00～15:00のいずれかをお選びください。
※申し込み期限 4月19日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90419/
◆メールが届かない場合の対処方法について◆
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2月開催のワークショップ【講座レポート】を更新しました！
日本発酵文化協会では、２月に企業ワークショップ、ワークショップを開催し、その様子を【講座レポート】にて紹介しております。
是非、ご覧ください。
▶〔知るほどに奥が深い酢酸菌 ～キユーピー㈱ 企業ワークショップレポート～〕
https://hakkou.or.jp/blog/19298/
▶〔ショコラの感覚？！八丁味噌アレンジスイーツワークショップを開催しました♪
https://hakkou.or.jp/blog/19504/
発酵コラムvol.33【 納豆は熱に弱い？！ 】を公開しました。
上席講師の藤本倫子による 発酵コラムvol.33
▶ 「納豆は熱に弱い？！」はこちら
https://hakkou.or.jp/blog/19351/
ぜひご覧ください。
【ワークショップ】 麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜を3月30日に開催します
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「またやってほしい」のお声をいただき、リピート開催決定！
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【ワークショップ】麹とスパイスをたっぷり使った発酵バターチキンカレーを作ろう！〜実食あり♪〜 <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月30日(月)
開催時間：11:30～13:00
※申し込み期限 3月25日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90399/
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【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい！ 〜お子さまにも安心な選び方や使い方〜 <東京:麻布十番教室>を4月3日に開催します
開催日：2026年4月3日(金)
開催時間：11:30～12:30
※申し込み期限 2026年3月29日 23：59まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90386/
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【食育ワークショップ】 お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！ 〔３月・４月に開催〕
＼ お子様といっしょに手前みそを仕込みましょう！／
【食育ワークショップ】 元学校栄養教諭が教える“親子で味噌づくり” <東京:麻布十番教室>
開催日：2026年3月28日(土) または 4月26日(日)
開催時間：13:00～14:30
※申し込み期限 開催日の5日前まで
詳細・申し込みはこちら https://hakkou.or.jp/workshop/course/?id=90288/
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