発酵コラム
2025年 新年のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。 日本発酵文化協会 事務局の奥山です。 いよいよ2025年がスタートしました。 皆さまはどのようなお正月を過ごされましたか。 発酵のリアル講座を行なっている【東京:麻布十 ...続きを読む
年末のご挨拶
皆様、こんにちは。上席講師の藤本倫子です。 もう少しで2024年が終わろうとしていますが、 皆様にとってこの一年はどんな年でしたか？ 元日に能登半島地震あり、今年は不安から始まるスタートになりましたが、“コ ...続きを読む
【 2024年10月 第23回定例会を開催しました。 】
【第23回 定例会】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2024年10月19日に、東京：築地会場にて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本発酵文化協会認定の ...続きを読む
2024 年 4 月 第 22 回定例会を開催しました。
【第22回 定例会】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2024年4月13日、Zoom機能を使いオンラインにて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本発酵文化 ...続きを読む
【リリース】 「昨年の合格率は9割以上！累計合格率8割以上で仕事に活かせると好評～発酵関連の企業を応援！～第7回発酵検定 2024年11月17日（日）開催公式サイトにて7月3日(水)より申し込み受付をスタート」 プレスリリースを配信しました。
「発酵で日本を繋ぐ！」をテーマに日本の伝統食文化である発酵の素晴らしさを次世代へ継承していくため、様々な活動を続ける一般社団法人日本発酵文化協会（所在地：東京都目黒区 代表理事：横山貴子）は、発酵検定を主催いたします。2 ...続きを読む
【発酵コラム㉛】室町時代の麹騒動とは？！
室町時代の麹騒動とは？！（時事ネタでは紅麹が騒ぎになってますが、、、、紅麹と黄麹は分類の属が違います） こんにちは、 上席講師の藤本倫子です。 発酵コラムを１年半もお休みしており ...続きを読む
発酵コラム 特別編
皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 令和６年１月１日、能登半島地震が起こりました。 私だけでなく皆様にとっても、穏やかなお正月ムードが一変してしまったことはいうまでもありません。 「能 ...続きを読む
2024年 新年のご挨拶
先ず この度の能登半島を中心とした大地震により 被害に遭われている皆様へ心よりお見舞い申し上げます。 協会としてもお世話になっている蔵があり 被害の大きさが伝わってくるにつれ言葉を失っております。 まだまだ不安な状況が続 ...続きを読む
世界の醤油市場の1％を木桶仕込み醤油に
世界の醤油市場の1％を木桶仕込み醤油に こんにちは、発酵マイスター28期、プロフェッショナル11期のオレガン愛美と申します。 「麹をもっと洋食へ」をコンセプトに、海外に日本の発酵を伝える事を中心に活動してい ...続きを読む
【リリース】日本発酵文化協会×創業100周年の八海醸造が提案するオンラインスタディ第2弾「発酵定期便（日本酒編）」を2023年3月よりスタート！1月19日（木）より申し込み受付開始
「発酵で日本を繋ぐ！」をテーマに日本の伝統食文化である発酵の素晴らしさを次世代へ継承していくため、様々な活動を続ける一般社団法人日本発酵文化協会(所在地：東京都目黒区、代表理事：横山 貴子)は、八海醸造株式会社(所在地： ...続きを読む