ブログ
キムチの素「ヤンニョム作り」ワークショップ
皆様、こんにちは。発酵プロフェッショナルの笠井と申します。 ６月４日に、発酵文化協会・麻布十番教室でキムチの素「ヤンニョム作り」ワークショップを開催させていただきました。 今年は午前１２名、午後７名の方にご ...続きを読む
「豆板醤のアレンジレシピ３種」を作るワークショップを開催しました！
こんにちは、日本発酵文化協会・ワークショップ講師の増渕文枝です。 私は普段、東京板橋にある町中華「銀龍」の２代目女将として奮闘しているのですが、 今回は冷蔵庫の中で眠らせがちな豆板醤をフル活用する「豆板醤ア ...続きを読む
【企業ワークショップ】贅沢味噌とカレーみそ仕込み 2026年も開催しました！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 今年も冬から春にかけて、多くの皆さまに参加いただいた「八海山 贅沢味噌仕込み」と「カレーみそ仕込み」。 まずは、毎年1月〜3月限定で開催してい ...続きを読む
2026年4月 第26回定例会を開催しました。
【第26回 定例会を開催】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2026年4月11日、Zoom機能を使いオンラインにて 日本発酵文化協会主催・春の定例会を開催しました。 ...続きを読む
【お酢好きが高じて初の書籍出版！訪れた酢醸造所は33蔵！お酢の魅力を広めたい】 第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん
今回は、【第63期発酵マイスター 第17期発酵プロフェッショナル 岩間明子さん】のご紹介です。 ↑ 岩間明子さん♪ 岩間さんは、現在、歯科衛生士のお仕事をしていらっしゃいますが、パラレルキャリアでビネガー・ ...続きを読む
【特別講座】自家製福神漬けと発酵薬膳カレー教室 講座レポート
皆様、こんにちは。日本発酵文化協会・特別講師の香坂つぐみです。 3月27日に、発酵調味料を使った自家製福神漬と発酵薬膳カレー講座を開催しました。 カレーのお供として知名度の高い福 ...続きを読む
【発酵コラム㉟】 キムチの栄養って？？
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 少しずつ気温が上がってもう少しすると関東は新緑の季節ですね。 紫外線が気になりますが、、、（笑 今回は「キムチの栄養って？？」を ...続きを読む
2026年３月開催！親子で味噌づくり講座レポート
皆様こんにちは、日本発酵文化協会 認定講師の細野清美です。 3月28日 桜満開の土曜日 やわらかな日差しの午後 「親子味噌づくり教室」は 三組のママと子どもたちの参加があり、予定通り実施させて頂きました 「 ...続きを読む
ショコラの感覚？！八丁味噌アレンジスイーツワークショップを開催しました♪
こんにちは、日本発酵文化協会認定講師のオレガン愛美です。 私は普段フランスのパリ郊外を拠点にして活動していますが、２月は日本に出張の機会がありました。 丁度バレンタイン直前までの滞在でしたので ...続きを読む
【発酵コラム㉞】 ぬか漬けとスポーツ？！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 少しずつ気候が暖かくなってきて、体を動かすのが気持ちよい季節になってきました。 ウォーキングを始めた方、ジムに通い始めた方、部活動が本格化して ...続きを読む
「健康と発酵〜甘酒のチカラ〜」川崎市中央卸売市場北部市場
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 2026年2月28日 川崎市中央卸売市場北部市場関連棟にて、 「健康と発酵 〜甘酒のチカラ〜」をテーマにお話しさせていただきました。 &nbs ...続きを読む