ブログ
美味しいみりん「三河味醂」
こんばんは。是友麻希です。 GW、いかがお過ごしでしたか？ 私は、遊びのような、仕事のような毎日を過ごしておりました。 こうやって、自分の楽しいと思うことが仕事だなんて、なんて幸せなんでしょう！！ 先日、愛知県にある三河 ...続きを読む 天然酵母とイースト良い所取り
ゴールデンウイークも最終日になりました。 月曜日担当 発酵マイスター 浅川つぐみです。 ベランダのペパーミントが元気に育ってきたので、昨年に引き続きハーブ酵母を育て始めました♪ まずはハーブティにして飲んでみるとかなりな ...続きを読む 水曜日・・・ほそのきよみです。
５月になりました。 連休の谷間、先日２９日に是友先生の味噌教室にボランティアとして入れて頂きました。 お手伝いの間に少し授業を聞かせていただけるかな？なんてひそかに思っていたのは大間違い！ もたもた、うろうろ、ちょろちょ ...続きを読む シュールシュトレミングを開けよう～！
週末の土曜日は良く晴れて風がいい強さで吹いてくれました！ 風下は避けました。 発酵マイスター 浅川つぐみです。 日本発酵文化協会主催の“究極の発酵BBQ”に参加してきました～！！ 日本発酵文化協会は４月で一周年を迎えると ...続きを読む 水曜日・・・ほそのきよみです。
先週末、プロフェッショナルのセミナーに参加させていただきました。 今更ですが、是友先生のパワーに、ただただ感服の念のみです。 本当にお世話になりました。 思えばこんなに元気なまま２日も職場を休んだのは久しぶりのことでした ...続きを読む 発酵プロフェッショナル養成講座
先週末より、発酵プロフェッショナル養成講座を受講しました. とても身になる講座でした！参加して良かったと思います。 月曜日、発酵ライター浅川つぐみです。 この養成講座では、日本の発酵食品の発酵の仕組み、 かかわっている微 ...続きを読む 水曜日・・・ほそのきよみです。
この１週間の間にみなさんの楽しく、美しい、 そして充実された内容がたくさんアップされていていました。 またもや水曜日・・・で申しわけないです。 あわただしい毎日と、 ここには記すことのできない重たい仕事に追われています。 ...続きを読む 酒粕酵母パン
今年に入って、沢山の酒粕と出会っています。 発酵マイスター２期生 浅川つぐみです。 私は、今まで日本酒を飲まない人でしたので、 酒粕を手にすることはありませんでしたが、 今年１月の発酵マイスター定例会の会場が株式会社八海 ...続きを読む 水曜日・・・ほそのきよみです。
桜を愛で、「蔵」の香りを楽しみ、 産膜酵母さえゆったりと受け止めたりの春休み・・・ 実際は一日の休暇もとれなかったのですが、 気分はゆったりだったのでしょう・・・ あっという間に終わりました。 入学式、あれよあれよという ...続きを読む 発酵生活一年
発酵に出会って一年経ちました。 日本発酵文化協会も４月１１日で発足して一年が経つそうです。 おめでとうございます！ 発酵生活が始まって、２４時間の人間時間と、 発酵するのに時間が読めない微生物時間で過ごしてきた為か、 ま ...続きを読む 水曜日・・・ほそのきよみです。
花冷えといえないほど季節が戻り、 今日は大雨です（寒い！） 私はと言えば、魚屋のおじさんに 「長靴、似合うね！」とほめられたスタイルで出勤しました・・・ 一応レインブーツと思ってるんですですけど 何故か他の人にも「長靴」 ...続きを読む