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発酵カフェPukuPukuのこだわり
一日限定『発酵カフェPukuPuku』に、沢山のご予約をいただき、本当にありがとうございます。 自分の作るものに予約が入るという、嬉しさと責任感に 身も心も引き締まる思いを抱くこの頃 発酵プロフェッショナル 月曜日担当 ...続きを読む 一日限定「発酵カフェPukuPuku」、予約スタートです☆
※ ご予約フォームでお申し込みいただいた方には、２日以内に 「ご確認メール」をお送りしております。 メールが届いていない場合は、ご予約ができておりませんので 大変お手数をおかけ致しますが、再度お申し込みをお ...続きを読む 黒い甘酒
こんにちは。是友麻希です。 とてもすごいものを見つけました。 なんと黒い甘酒です。 その名も「黒あまざけ」 この話を詳しく聞くべく、沖縄出張に行ってきました！ さて、最近、甘酒が密かなブームになっていることをご存じでしょ ...続きを読む 発酵カフェPukuPukuの打合せ
夏の暑さも、落ち着きましたが、『発酵カフェ』の準備に熱い 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 月曜日担当 浅川つぐみです。 今日は『発酵カフェPukuPuku』の初の打ち合せでした♪ ランチのメニューの試作と試食をメイ ...続きを読む 甘酒ケーキはいかが？
こんにちは！ 甘酒を愛する発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です(^^)/ 最近は毎朝、朝食にこちらを飲んでいます。 甘酒スムージー。 先週のコラムでも、ご紹介しました。 今はブルーベリーがたくさんあるので、 ...続きを読む 都会でしろたまりを作る！
日本で初めての試み、『しろたまり』を自宅で作っています！ 『しろたまり』とはお醤油とは少し違う琥珀色の調味料です。 都会で三河の『しろたまり』を造る！ この夏休み、大事なミッションを預かっている気分の 発酵ライター 月曜 ...続きを読む 甘酒の夢と、甘酒デザート２種類
こんにちは！ 連日暑い日が続きますね。 お盆ウィーク、いかがお過ごしでしょうか。 発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です。 先週、夏休みを頂き旅行に行ったのですが 帰ってきて久々に甘酒を飲んで、体に染み入りまし ...続きを読む 発酵カフェ PukuPuku
帰省ラッシュと暑さと、雷雨がすごいお盆休みになりました。 私の帰省は、来月の飛行機が空いたころ、ゆったり帰省するのが好きなので、この季節は東京でのんびりしています。 月曜日担当 発酵ライター 浅川つぐみです。 ９月１６日 ...続きを読む お土産さがし
発酵マイスター2期生、松尾かほるです。 今日は以前ローマに滞在した折立ち寄った、イタリア食材専門店についてです。 EATALYは国内にも東京を中心に店舗がいくつもあるようですが、 国内に輸入する生モノの取り扱いが難しかっ ...続きを読む 三河の魅力に迫る！その②～白醤油・しろたまり
月曜担当 発酵ライター 浅川つぐみです。 本日は魅力ある三河の醸造の勉強が二つ出来たので、二つの投稿させていただきます。 三州三河みりんに続き、三河の魅力的な醸造物に白醤油というものがあります。 特別講座二日目は 「魅 ...続きを読む 三河の魅力に迫る！その①～三州三河みりん
8月に入りました。今年も残すところ４か月となります。 月曜日担当 発酵ライター 浅川 つぐみです。 今日は長く語ります！ ８月２日３日と日本発酵文化協会の特別講座 ２日三州三河みりん醸造元（株）角谷文治郎商店の角谷利夫社 ...続きを読む