発酵コラム
乳酸菌いっぱいの水キムチ
こんにちは。 桜も終わり、すっかり暖かい春がやってきましたね。 季節の変わり目で体調がイマイチな方も多いのではないでしょうか。 発酵食品で腸内環境を良くして、元気に過ごしたいですね。 甘酒ライターの明日香です。 前回のコ ...続きを読む 日本発酵文化協会の素敵な先生たち
満開の桜も、昨日の嵐で、あっという間に桜吹雪になってしまいました。 学校も始まったようで、可愛い装いの入学式のお子さんも、ちらほら見かけました。 新年度のスタートですね。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川 つぐ ...続きを読む 甘酒も「生」が一番
こんにちは！ 発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です。 桜が見事に咲きましたね。 昨日の大雨で散ってしまうのが心配でしたが、 それでもがんばって残ってくれた桜は美しかったです。 桜といえば、この時期に重なる花粉 ...続きを読む 全国発酵食品サミット
こんにちは。 日本発酵文化協会・代表理事の横山です。 発酵食文化の素晴らしさを全国に発信するとともに、地域の活性化に寄与することを目的に、毎年全国発酵食品サミットが開催されています。 少し前の話にはなります ...続きを読む 甘夏ピールとマーマレード
桜が咲き始めました。 あっという間に３月も終わりですね！ 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川 つぐみです。 一緒にお仕事をしている方に、「畑で、無農薬の甘夏が出来たので、マーマレード作らない？」と声をかけられ、二 ...続きを読む 乳酸菌発酵液と春のお散歩
春らしくなってきました。今週は、桜が咲きそうですね！ 通勤道にある雪やなぎも、あっという間に満開になりそうです。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川つぐみです！ ワンコのお散歩にとても良い季節がやってきます！ う ...続きを読む 3/1能登発酵ツアー
日本発酵文化協会 みさきのゑです。 3/1,2 のと発酵文化活用推進協議会主催 能登発酵ツアーレポートです。 能登空港にて満面の笑みでお出迎えいただいたのは 松波酒造の若女将 金七聖子さん 手作りでこんなボードを作ってく ...続きを読む 地方出身の私が日本発酵文化協会講師になるまでのお話～その２～
こんにちは。 講師の奥田涼子です。 先日は、麹教室の講師をさせていただきました。 みなさん、熱心！ 私も講義に熱が入りました。 さて、先日の記事 地方出身の私が日本発酵文化協会講師になるまでの ...続きを読む ふきのとう味噌
家の近くの野菜屋さんでふきのとうを見つけました 春らしくなってきました。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 春になると、北海道の実家の近くでは、野生の水芭蕉とふきのとうがコラボします。 北海道では、 ...続きを読む 千年こうじや＆日本酒Bar「COREDO室町2」で過ごす粋な時間
こんにちは。日本発酵文化協会 認定講師の小坂純子です。 今回は日本酒好き、八海山好き、甘酒好きな方へ、 3月20日（木）にニューオープンを迎えるお店をご紹介します♪ 当協会とも設立当初から深い関わりがあり、 「八海山」で ...続きを読む 能登発酵ツアーと味噌屋の甘酒
こんにちは。 日中、暖かい日が増えてきましたね。 嬉しいのですが・・・１０年来の花粉症持ちの私は ちょっとビクビクしている今日この頃です。 発酵食品効果で、症状があまり出ないといいな〜と 淡い期待を持っている、発酵プロフ ...続きを読む