発酵コラム
発酵カフェ PukuPuku
帰省ラッシュと暑さと、雷雨がすごいお盆休みになりました。 私の帰省は、来月の飛行機が空いたころ、ゆったり帰省するのが好きなので、この季節は東京でのんびりしています。 月曜日担当 発酵ライター 浅川つぐみです。 ９月１６日 ...続きを読む お土産さがし
発酵マイスター2期生、松尾かほるです。 今日は以前ローマに滞在した折立ち寄った、イタリア食材専門店についてです。 EATALYは国内にも東京を中心に店舗がいくつもあるようですが、 国内に輸入する生モノの取り扱いが難しかっ ...続きを読む 三河の魅力に迫る！その②～白醤油・しろたまり
月曜担当 発酵ライター 浅川つぐみです。 本日は魅力ある三河の醸造の勉強が二つ出来たので、二つの投稿させていただきます。 三州三河みりんに続き、三河の魅力的な醸造物に白醤油というものがあります。 特別講座二日目は 「魅 ...続きを読む 三河の魅力に迫る！その①～三州三河みりん
8月に入りました。今年も残すところ４か月となります。 月曜日担当 発酵ライター 浅川 つぐみです。 今日は長く語ります！ ８月２日３日と日本発酵文化協会の特別講座 ２日三州三河みりん醸造元（株）角谷文治郎商店の角谷利夫社 ...続きを読む 甘酒の賞味期限と、シャーベット
こんにちは。 八月になりましたね。 今日は風が心地よく 暑さが和らいで感じられます。 来週からはまた暑くなりそうですので 注意が必要ですね！ 甘酒ライター、明日香です。 先日、同じく発酵ライターのつぐみさんが主催する パ ...続きを読む 豆乳ヨーグルト★リベンジ★と家族の反応
ゲリラ豪雨の被害が相次いでいます。 雨の多い地域の方々、どうぞお気を付けください。 そんな私も帰宅時にゲリラ豪雨に襲われ 一瞬でびっしょりになった一人でございます。 風情ある日本の気候は、どうなってしまったんでしょう？ ...続きを読む 箱根の甘酒茶屋
こんにちは！ 今日はまた暑さがぶり返して・・ でも突然の大雨も心配ですね。 先日「発酵プロフェッショナル」の合格通知が届き ほっと一安心の、甘酒ライター 明日香です。 これが、認定証とバッチ、専用エプロン！ といっても、 ...続きを読む 酵母の健康診断
ここ２∼３日は暑さも落ち着き、 過ごしやすい日が続いていますね。 暑中見舞いを書こうと思ったタイミングの暑さの小休止、 書くべきか、待つべきかつまらないことに迷っている 発酵ライター 月曜日担当 浅川 つぐみ です。 今 ...続きを読む 簡単すぎる！甘酒活用
先日少しだけ和らいだ暑さ。 そうそう、７月ってこのくらいじゃなきゃ〜〜！ と、吹き抜ける風だけで幸せを感じてしまうほどの爽やかさでした。 また暑さ逆戻りですが。。 そんな中も、毎日甘酒ライフをエンジョイ中、 発酵マイスタ ...続きを読む 夏バテ予防！手作り梅干しと発酵バーガー
毎日とろけそうに暑いですね！ 今年初めて自家製梅干しにチャレンジした 発酵ライター 月曜日担当 浅川つぐみです。 梅干し初心者なので、マイスターのお友達に干さなくて良い梅干しの作り方を教わりました。 瓶の中で干さずにその ...続きを読む 甘酒再発見♪
連日猛暑日が続きますね・・ 今日は夕方７時の散歩でも・・暑くて驚きました。 毎日甘酒が欠かせない、甘酒ライター明日香です。 スイカのおいしい季節☆ 新潟から大〜きなスイカ２玉をいただいたので 毎日食べています。 暑い時に ...続きを読む