発酵コラム
謹賀新年
明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願い致します。 新年明けて早々に、おいし〜い甘酒をいただき 幸せだった、甘酒ライター明日香です☆ 今年も甘酒ラブな年になりそうです。 そう！今年は結婚後初めて、帰省 ...続きを読む 酒粕花巻と酒蒸しあんぱん
今年も、明日一日を残すばかりとなりました。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 月曜日担当 浅川つぐみです。 私の今年一年の始まりは、酒粕の天然酵母から始まりました。 今年の１月は、『天然酵母おこし隊』というユニット ...続きを読む ポリ袋で簡単！天然酵母パン講座
先日、久しぶりに『豆種菌』に行ってきました。『発酵カフェPukuPuku』以来です。 『発酵カフェPukuPuku』、ついこの間終わったような気がしていますが、 今年もあっという間に終わろうとしています。 年々１年が早く ...続きを読む 甘酒入りグラノーラ
こんにちは！ 甘酒ライター明日香です。 もうすぐクリスマス・・ この時期は街がキラキラと輝いて楽しいですね。 我が家もちょこちょことですが、クリスマスの飾りをして楽しんでいます。 そして本日は冬至。 寒いですが、明日から ...続きを読む 三河湾の魚介グルメと醸造の旅リレー その1
発酵マイスター2期生、松尾かほるです。こんにちは。 12月のはじめに『三河湾の魚介グルメと醸造の旅』に参加してきました。 魚介グルメ、、、とつくところが、もともとが是友先生のお料理教室からのご縁である私には、夜が近づくに ...続きを読む 久寿餅と黒茶
発酵マイスター 発酵ライターの竹下です。 今回ご紹介する発酵食品は 「久寿餅」と「黒茶」。 １２月の発酵プロフェッショナルの講座でも紹介された食品です。 私も一度食べてみたいと思い、 早速、帰りに羽田空港の特選和菓子館で ...続きを読む 手作りキムチ
もうすぐ、クリスマスですね！ 初めてブリザーブドフラワーというお花のアレンジを習い、クリスマスフラワーをテーブルに置いて、クリスマスの雰囲気に満足している 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川つぐみです。 昨年の１ ...続きを読む 黒酢レシピコンテストに参加
１２月も半ばになろうとし、忘年会が続く季節になりました。 今年を振り返ると、まさに日々、いろいろな発酵を意識して過ごしている１年でした。 発酵ライター 月曜日担当 浅川つぐみです。 今年、年明けに、はじめて“天然酵母おこ ...続きを読む 黒酢レシピコンテスト＝参加作品メニュー＆レシピ３＝
『黒酢レシピコンテスト』参加作品 引き続きご紹介いたします。 参加作品５ ドライイチジクとプルーンの黒酢コラーゲンゼリー 発酵マイスター4期生 ジャンクナス裕子さん アピールポイント＆コンセプト ヘルシー美肌スイーツ ...続きを読む 甘酒 de スィートポテト
もう１２月も１週目が終わろうとしています。 いつにも増して、師走というのは時間が経つのが早い気がします！ 忘年会やクリスマスパーティも始まっていますね。 食べる・飲む機会も増える時期。 飲む前に、麹で作った甘酒を飲むと、 ...続きを読む クリスマスランチ
発酵マイスター 発酵ライターの竹下です。 ９月の定例会で行われた「黒酢料理コンテスト」にて 優勝作品に選ばれた 木村さやかさんの「ガ酢パッチョ」が 黒酢レストランのクリスマスランチに採用されました!! おめでとうございま ...続きを読む