発酵コラム
甘酒×スーパーフード part2
こんにちは。 毎日毎日暑い日が続きますね。 九州や関西での大雨も・・・被害が大きく心が痛みます。 ここ最近の日本の夏はいったいどうしたのでしょうか。 随分とご無沙汰してしまいました、 発酵プロフェッショナル・甘酒ライター ...続きを読む 野菜の美味しさも発酵にあり！
お盆休みも終わり、大変な思いで帰省先から戻り、今日からお仕事という方も多いと思います。 暑い日がまだまだ続きますね！ 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川 つぐみです。 ご縁があって、新鮮な有機無農薬野菜を千葉で作 ...続きを読む 生甘酒で元気チャージ！！
台風が過ぎ去り、また蒸し暑い日に戻ってきましたが、微かに秋の気配も感じる風になってきました。北海道育ちの私には、これから残暑に向かう暑さも、厳しく感じる季節です。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川つぐみです。 ...続きを読む ぬか漬け美人で、夏バテ防止！
先月作ったぬか床はを順調に育ってています。 発酵プロフェッショナル、発酵ライター 浅川つぐみです。 我が家は、日当たりの良いマンションなので、室温でぬか床を育てるのが難しく、『ぬか漬け美人』というホーローの容器で、冷蔵庫 ...続きを読む 手作り酢で手巻き寿司！！～味噌・醤油・酢・甘酒・麦汁・納豆・テンペをサクサク作る Part ３～
東京農大の講座で作ったお酢が、本当に出来上がりました！ 仕込んで次の日くらいから、うっすらと酢酸菌膜が張ってきました。 お酢が家で出来るんだ～と感動しています。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 食 ...続きを読む 夏だ！スイカだ！グンゼさんの紅麹！
梅雨明けのような暑さの一日になりました。 発酵ライター 浅川つぐみです。 先日行われた日本発酵文化協会の定例会で、興味深いお話をしていただいたというグンゼさんの紅麹。 グンゼという会社は、繊維の会社と思っていましたが、紅 ...続きを読む 味噌・醤油・酢・甘酒・麦汁・納豆・テンペをサクサク作る part ２
先週に引き続き、東京農大の「味噌・醤油・酢・甘酒・麦汁・納豆・テンペをサクサク作る」講座に行ってきました！ 発酵ライター 浅川つぐみです。 今回は、過密スケジュールで、お酢とお醤油、納豆にテンペに宿題を、持って帰ってきま ...続きを読む 味噌・醤油・酢・甘酒・麦汁・納豆・テンペをサクサク作る
東京農大のオープンカレッジというものに参加しています。 発酵コラム月曜日担当 発酵ライター 浅川 つぐみです。 日本発酵文化協会で、発酵プロフェッショナルまで取得したのに、なぜ？・・・と言われそうですが、 その先を、もっ ...続きを読む ちょっと大人な甘酒ソルベ
こんにちは！ 雨が降ったりやんだり、梅雨らしいお天気ですね。 発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です。 今日は新月。 デトックス・浄化に適している日といいますので、胃腸を休めるために 私は本日ファスティングをし ...続きを読む 旬を楽しむ ～梅とぬか床 新旧編～
梅雨とは、梅の時期に降る雨・・・（＾＾） 鬱陶しいなどと思っている暇もなく、梅の時期はあっという間に終わってしまいます。 発酵プロフェッショナル 発酵ライター 浅川つぐみです。 今週は、梅干しを漬けてみました。 梅干しは ...続きを読む 甘酒入りガスパチョ♪
こんにちは！ 毎日暑い日が続きますね。 梅雨なのに・・なのか、梅雨だから・・なのか。 そういえば、昨年も梅雨入りしてから晴れが続いたな、と思い出しました。 暑いのは、寒いより好きな、 発酵プロフェッショナル・甘酒ライター ...続きを読む