こんにちは。
 
発酵プロフェッショナル・発酵ライターのJUNJUNこと中村純子です。
 
写真は、
バレンタインの「みそトリュフ(味噌玉)・みそタブレットの残り物で作った
「カレー味噌玉の豆乳スープ」
そして、水曜日のワークショップの残り物で作った
「発酵マヨ卵風オープンサンド」です。
 

 
ちなみに「みそタブレット」とは？
味噌玉をチョコレートのトリュフに見立てた「みそトリュフ」を
上から少し押さえて楕円形というか太鼓形にしたものです。
厚さ３cmのレターパックに入れて郵送で送るために編み出した「技」です。
飛行機に乗り沖縄まで旅行して、無事に到着したと連絡いただきました
（味も問題なく大丈夫だったそうで、一安心です）。
 

 
今回は、温めた豆乳に入れて、クリーミーみそスープとしていただきました！
味噌玉って、保存性もあり、簡単で応用も利いていいですよね
(新たなワークショップとして企画中ですので、お楽しみに…)。
 
そして、オープンサンドは・・・
自家製のあこ酵母のパン＋ココナッツオイル＋手前味噌に、
かぼちゃ甘酒＋発酵ソイクリーム＋クリーミーソイ塩麹で作った
マヨ卵風のソースをのせ、
トッピングは、我が家の「ぬか床」で美味しくなった、人参・きゅうりの漬けです。
 

 

 
この緑の野菜は、キャベツの芯を水栽培して発芽させ育てたものです。
観賞用としてもいいですが、
緑のお野菜が足りない時には、ちぎって熱湯にさらして水気を拭き取れば
美味しくいただけます。
 
とっても重宝するので、あなたもおためしください。
 
そして、写真の白いクリーム「発酵ソイクリーム」のワークショップを
３月14日(月)に行わせていただきます。
詳細は、こちらをご覧ください。
★発酵ソイクリーム（豆乳飲料＋植物エキス発酵飲料）手作り材料セットのお土産つきです。
 
また、4月20日(水)には「手作り発酵調味料の活用方法」のワークショップも…
詳しくは、こちらをご覧ください。
★クリーミーソイ塩麹の手作り材料セットのお土産つきです。
 
アイディア満載！？で、あなたの発酵ライフのお手伝いをさせていただきます。
お会いできることを楽しみにしています♪
 
では、こと後もワクワクしながら素敵なことを沢山引き寄せましょう♪
 
歩く発酵料理研究家　JUNJUN