こんにちは！発酵プロフェッショナル・発酵ライターの大学生、佐藤友理（ゆり）です。
 
 
私の実家は、鹿児島県　日置市（ひおきし）で納豆を作っております。
→佐藤食品工業（有）

 
「じゃあ毎日 納豆食べてるの？」って聞かれることも多いです。
 
はい。１年間３６５日のうち３００日は納豆を食べていると思います＾＾
 
大粒で、ふっくらした納豆が大好きです！
 

 
 
今回は、私がどうやって納豆を食べているのか、そのレシピを２つご紹介します。
 
私は鹿児島県で生まれ育ち、
いつも甘口のお醤油やお味噌といった「甘めの」調味料に囲まれていました。
 
なので、これからご紹介する納豆料理は、おやつ感覚でも食べられるかもしれません。
 
 
 
 
まず１つ目です！ 「ゆず味噌なっとう」
 
 

 
 
これは、つい最近　生まれた料理です＾＾
 
前回（→ゆずこしょうと白味噌）、前々回（→甘～いお味噌）の私の発酵コラムでは、
長野旅行の戦利品をご紹介してきました。
 

 
その、「こうじのたくさん入った　信州甘みそ　十八割こうじ」と「ゆずこしょう」を使っています。

 
 
 
 
こちらのかわいらしいブナピーも使います！
 
 

 
まずはブナピーを電子レンジで１分加熱です。
 

 
 
 
次に、納豆とカットしたミニトマトを混ぜて、白味噌も入れます。
 
 
 

 
仕上げにゆずこしょうをあしらって出来上がりです！
 

 
納豆とお味噌を合わせることは、
大学生になり、鹿児島から奈良へ出てくるまでは思いつきませんでした。
 
実は白味噌は、鹿児島のお店ではあまり見かけないのです。
 
でも、関西には、お正月に白味噌仕立てのお雑煮を食べる文化があったので、
私も奈良では近所のスーパーで、西京味噌を買って、お料理に使うようになりました。

 
 
納豆にお味噌を混ぜるには、鹿児島の麦味噌も甘口ではありますが、少し塩が強いのです。
 
でも白味噌は、さらに塩分が少なくて甘いので、「和えごろも」として適しているんだと思います。
納豆とも、うまく調和しますよ＾＾
 
 
続いて、２つめのレシピです。
「納豆ふわふわ味噌」です！

 
やわらかい新鮮なしらす干しと、白味噌、オリーブオイルを使います。
 
 
 
この３つを納豆の容器に入れて…
 


 
混ぜるだけです！
 
まぜればまぜるほど、納豆の糸がふわっふわのほわっほわになります。
 

 
 
 
 
まるで、お芋や栗で作る茶巾絞りみたいです。
 
しらす干しの代わりに、湿らせたかつおぶしを使うと、だしのうま味が出ますし、
さくらえびを混ぜると、サクサクの食感も楽しめます。
 
 
 
 
 

 
 
「納豆にお味噌！？」と半信半疑の方も、ぜひやってみてください＾＾
 
今回も最後までお読みくださり、ありがとうございました。