こんにちは！発酵プロフェッショナル・発酵ライターの大学生、佐藤友理（ゆり）です。
 
私の発酵コラムでは、前回から、私の長野旅行のお土産話をさせていただいております。
→甘～いお味噌
 
今回は、旅の途中で買ったもののご紹介の続きです！
 
こちら！長野のお味噌です。
 


 
私は信州味噌といえば、「うま味が強い」「濃い」「からい」というイメージを持っていました。
 
ところがこの、丸世醸造場さんの「こうじのたくさん入った　信州甘みそ　十八割こうじ」は、
京都の西京味噌のような白味噌です。
 
 
気になってつい購入してしまいました！
 
 
そして、お味噌のほかにも買ったものがあります。
 
 
こちら！「ゆずこしょう」と「レモンこしょう」です。
 
 
 


 
 
「『レモンこしょう』って、なになに？」と、わくわくしながら即買いしました＾＾
 
 
実はゆずこしょうって、九州の特産なんです！
 
九州のことばで、唐辛子のことを「こしょう」と呼んでいたそうですよ。
 
私は鹿児島県で生まれ育ちましたが、このことは最近知りました＾＾
 
 
そういえば、地元のお店で、お蕎麦や豚しゃぶを注文すると、
薬味にゆずこしょうがついてくることがあります！
 
とってもおいしいので、鹿児島に来られた時には、
美味しい鹿児島黒豚と一緒にぜひ召し上がってみてください！
 
 
それでは、ゆずこしょうなど、長野の旅での戦利品たちについてレポートしていきます＾＾
 
まずは、レモンこしょうとにんじんを使って…
 
 

 
「こうじのたくさん入った　信州甘みそ　十八割こうじ」で和えものを作りました。
 
 


 
ほんのり甘い白味噌の風味の中に、ぴりりとレモンこしょうがきいています！
 
ほかほかのごはんがほしくなりますね～
 
トッピングはゆずこしょうです。
 
 
名付けて「にんじんの白味噌ハラペーニョ」です＾＾
 
では完成までを振り返ってみます。
 
（１）にんじんを細く切ってレンジで１分加熱して…
 
 


 
（２）「レモンこしょう」と
「こうじのたくさん入った　信州甘みそ　十八割こうじ」を入れて混ぜました。
 
 


 
 
（３）でも「何かが足りない！」と思いまして、
 
「追い鰹（がつお）」ならぬ、「追いシメジ」！（レンジで１分加熱したシメジです）
 
仕上げに、「ゆずこしょう」をあしらいました。
 
 


 
 
簡単なレシピですが、白味噌とゆずこしょうのGoodな相性を発見できて、
なんだかうれしかったです＾＾
 
 
 
次は何を作ろうかな？とわくわくしています！
 
 
今回も最後までお読みくださり、ありがとうございました。