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日本発酵文化協会は
日本の伝統食文化である発酵の
継承、開発、普及を目指します

● ● 一般社団法人日本発酵文化協会

発酵の魅力を知るファーストステップ！

発酵文化協会について知りたい！ 発酵をいつでもどこでも気軽に学びたい!

発酵を体験・学習して生活に活かしたい！

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発酵で日本を繋ぐ！をモットーに全国の発酵食に関わる店舗や企業を応援しております

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日本発酵文化協会について

日本人は昔から発酵食と共に暮らしてきました。
季節に合わせて味噌や醤油、甘酒を仕込み発酵食と共に生きてきた
日本人の伝統食文化における「発酵食」の健康に対する優位性に着目し、
発酵の正しい知識や発酵食の継承、開発、普及を目指しています。
世界で初めて発酵マイスター検定制度を立ち上げ、発酵マイスター認定の機関として、
更なる日本発酵文化の進展を目指し、発酵に関する講座やイベントなどを開催しています。

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お知らせ

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特別講座一覧、ワークショップ

【特別講座】　春のチーズ講座、5千年前の人になりきってカッテージチーズ作り体験! 手作り熱々のモッツァレラチーズも食べてみよう!　<東京:麻布十番教室>

【特別講座】　春のチーズ講座、5千年前の人になりきってカッテージチーズ作り体験! 手作り熱々のモッツァレラチーズも食べてみよう!　<東京:麻布十番教室>
特別講座

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開催日時
2025.04.23(水)
13:00～15:00
【食育ワークショップ】　元学校栄養教諭が教える“親子で味噌づくり”　<東京:麻布十番教室>

【食育ワークショップ】　元学校栄養教諭が教える“親子で味噌づくり”　<東京:麻布十番教室>
特別講座

詳細はこちら
開催日時
2025.05.03(土)
13:00～14:30
【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>

【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>
特別講座

詳細はこちら
開催日時
2025.05.09(金)
11:30～12:30
【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>

【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>
特別講座

詳細はこちら
開催日時
2025.05.09(金)
14:00～15:00
【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>

【企業ワークショップ】　季節限定♪豆板醤仕込み　〜八海山の生麹使用〜　<東京:麻布十番教室>
特別講座

詳細はこちら
開催日時
2025.05.10(土)
11:30～12:30

講座のご案内

日本発酵文化協会では、発酵の正しい知識と日本の発酵食文化の普及・継承を目的とした発酵教室を開催しています。
麹教室・甘酒教室・味噌教室・醤油教室の4つのベージック講座は、どなたでもご受講いただけます。
発酵教室にて自ら発酵食を楽しみ、さらに知識を深めたい方は発酵マイスター養成講座を受講することができます。
日本発酵文化協会の資格制度は、発酵食の魅力や発酵の歴史・文化を知ることを目的とした公式資格です。

発酵マイスター認定試験合格後、より発酵について学びたい方は発酵プロフェッショナル養成講座へステップアップできます。
日本の発酵食研究、健康への影響を中心に学び、周囲に発酵の魅力を伝える伝道師となることを目的としています。