発酵コラム
【発酵コラム㉝】 納豆は熱に弱い？！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 現在３歳になった我が子は毎日のように納豆を食べます。 健康に良いから？！ ではなく、ただ好きだから食べているようです（笑 しかもなぜか、大麦入りの納豆しか食 ...続きを読む
【発酵コラム㉜】 酒粕は最強食材？！タンパク質、食物繊維、さらにビタミンB6も多い！
皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 2026年になりあっという間に立春が過ぎました。 最近はものすごい速さで一年が過ぎていく感覚です。。。 今年こそは発酵コラムを再開する！と決めて早２年。 で ...続きを読む
日本発酵文化協会認定の公式資格『発酵マイスター』とは？
——— 発酵マイスターとは？ ——— 「発酵マイスターって、どんな資格ですか？」 「どんな授業をするのですか？」 最近、このようなご質問をいただく機会がとても増えてきました。 そこで今回は、当協会が主催する発酵マイスター ...続きを読む
2026年 新年のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。 日本発酵文化協会 事務局の奥山です。 いよいよ協会としても2026年のスタートです。 皆さまはどのような年末年始を過ごされましたでしょうか。 発酵のリアル講座を行ってい ...続きを読む
2025年 年末のご挨拶
〜 2025年の取り組みと、発酵の学びの広がり 〜 皆様、こんにちは。 日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。 今年も残すところ、あとわずかとなりました。 日頃より当協会の活動にご関心をお寄せいただき、 ...続きを読む
2025年10月 第25回定例会を開催しました。
【 第25回 定例会 】 こんにちは。日本発酵文化協会 事務局です。 2025 年10月11日に、東京：築地会場にて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本発酵文化協会 ...続きを読む
【リリース】「世界から注目高まる日本の発酵を学ぶ！第8回発酵検定を開催 「誰でも気軽に」という想いから、農林水産省後援の検定を提供」
日本発酵文化協会は、2025年11月16日に発酵検定を開催します。今年で第8回を迎える本検定は、協会のセミナーを運営する中で「発酵についてもっと気軽に学びたい」という多くの要望を受け誕生しました。これまでに ...続きを読む
2025 年 4 月 第 24 回定例会を開催しました。
【第 24 回 定例会を開催】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2025 年 4 月 12 日、Zoom 機能を使いオンラインにて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本 ...続きを読む
2025年 新年のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。 日本発酵文化協会 事務局の奥山です。 いよいよ2025年がスタートしました。 皆さまはどのようなお正月を過ごされましたか。 発酵のリアル講座を行なっている【東京:麻布十 ...続きを読む
年末のご挨拶
皆様、こんにちは。上席講師の藤本倫子です。 もう少しで2024年が終わろうとしていますが、 皆様にとってこの一年はどんな年でしたか？ 元日に能登半島地震あり、今年は不安から始まるスタートになりましたが、“コ ...続きを読む
【 2024年10月 第23回定例会を開催しました。 】
【第23回 定例会】 こんにちは！日本発酵文化協会 事務局です。 2024年10月19日に、東京：築地会場にて日本発酵文化協会主催の定例会を開催しました。 ※定例会とは、日本発酵文化協会認定の ...続きを読む