こんにちは。発酵プロフェッショナル・発酵ライターの大学生、佐藤友理(ゆり)です。
 
今回は、私のふるさと鹿児島県のお味噌をご紹介します！
 
「はつゆき屋」さんのお味噌です！
みそ味見セットがネットで購入できるんです＾＾
 
「はつゆき屋」さんの麦味噌が大好きなので
天塩麦みそ（白）を実家の鹿児島でもよく使わせていただいていましたが、
「はつゆき屋」さんのほかのお味噌も食べてみたくて
みそ味見セットを買ってみました（＾＾）ｂ
 
左は天塩麦みそ（白）、右は天塩麦みそ（赤）です。

 
左→天塩麦みそ（白）、右→天塩麦みそ（赤）
 
 
 
手前が玄米みそ、奥左が合わせみそ、奥右が米みそです。

 
手前→玄米みそ、奥左→合わせみそ、奥右→米みそ
 
この玄米を使ったお味噌は、私にとって初体験でした！
 
一般的に、信州味噌などの米味噌は、塩分が11～13％の辛口なのですが、
「はつゆき屋」さんの「玄米みそ」は塩分7.9％！　　より甘口に仕上がっています。
 
金山寺みそなどのなめ味噌や西京みその塩分が5～7％なので、
この「玄米みそ」もそのまま和えごろもとして使えるかもと思い、一品作ってみました！

 
ズッキーニとスイスチャード（ほうれん草の仲間のようなもの）を和えるだけですが、
玄米の香ばしい風味を楽しむことができます！＾＾
 
今回も、最後までお読みくださり、ありがとうございました！