今日からゴールデンウィークスタート。お休みの方はおでかけでしょうか。
それともいつもできないあれこれをしようと計画されているでしょうか。
 
いつも通りお仕事の方もいらっしゃるかもしれませんね。
 
フードライフクリエーター、発酵プロフェッショナルの唐木るみです。
 
我が家はカレンダー通りの休みプラス何故か・・・
今年は５月２日が小学校も中学校もお休みで７連休…。
 
家でずっと過ごすのも大変なので、今日、明日で各自仕事や勉強をなるべく終わらせ、
出かけることにしました。
 
出かけるときも必ず持ち歩くのが、自家製の味噌、塩、醤（ひしお）です。
これがあれば外食もお総菜などを買っても、調理することになっても美味しく食べられますし
 
旅先で便秘になってしまわれる方いらっしゃいませんか？そんな予防にも役に立ちます。
 

 
材料は、麦麹、豆麹、醤油、水、お好みで昆布やトウガラシなど。
 
麦麹を多めにすると甘味が、大豆麹を多めにするとうまみがアップすると
言われていますが、うちでは麦麹多めに作ることが多いです。
 
この時のお醤油は、小麦、大豆、塩だけでできている本物のお醤油をお勧めします。
 
醤は、お味噌とお醤油のルーツとも言われていますが、
常備しておくととっても使いやすい調味料の一つです。お醤油代わりの調味料としてはもちろん
ご飯にのせてそのまま食べても美味しいですし、
しらす、おかか、ネギ、みょうが、梅など様々なものとあわせてもご飯のお伴になります。
 
１００種類以上の酵素があるともいわれている「醤（ひしお）」
何よりも魅力的なのは、仕込んで１週間から１０日で美味しく食べられること。お味噌やお醤油のように半年以上待たなくても良いので気軽に発酵生活がスタートできますね！

 
醤を使った麻婆豆腐。醤、ショウガ、ほんの少しの味噌・塩で調理時間は１０分。
ズボラに美味しく、栄養満点の１品の出来上がり！！