こんにちは。発酵プロフェッショナル・発酵ライターの大学生、佐藤友理（ゆり）です。
 
私の実家は、鹿児島県　日置市（ひおきし）で納豆をつくっております。
→佐藤食品工業（有）
 
以前、私の発酵コラムで工場の紹介を少しさせていただきました。
→鹿児島県　日置市（ひおきし）の納豆
 
今回も、納豆のお話です。
 
佐藤食品工業（有）のつくる納豆の1つをご紹介します！
 
「日の出っ子（特大）」です。
 

 
これは、ふつうの40ｇの納豆よりもたっぷり入っています。
 
倍です！
 
容器もビッグサイズなので、お好きな食材をたっぷり入れても、混ぜやすいんですよ！
 
 

 
今回は、2つのレシピをご紹介していきますね。
 
まず、１つめです！
 
「納豆つるつる梅」
 

 
えのきたけを、レンジで1分加熱します。
 


 
納豆は良く混ぜて…
 


 
えのきたけと、種を除いた梅干しと、かつお節を入れます。
 


 
わたしはこちらの白梅干しを使いました。
 

 
 
「かつお梅」もいいですね！
 

 
 
仕上げには、すりごまを。
 
白ごまver.（バージョン）と…
 

 
 
黒ごまver.です！
 
 

 
梅で、さっぱりとした味わいです＾＾
 
 
 
そして、2つ目のレシピです。
 
 
 
 
「海苔トマほかほか納豆」
 

 
この料理の陰の主役は、玉ねぎです！
 
 
 
 
細かく刻んで…
 

 
 
 
 
甘く柔らかくなるまでレンジで加熱します。
 
ここからはスピードが大切ですよ！
 
玉ねぎが温かいうちに、よく混ぜておいた納豆と、角切りトマトを混ぜて…

 
 
 
きざみ海苔をあしらって、出来上がりです。
 
 
 
 

 
 
玉ねぎの代わりに、カブや大根を使っても、おいしくできますよ。
 
 
 
 
最後に、納豆をつくって40年。 2代目社長の発酵語録その２です。
（発酵語録その1→鹿児島県　日置市（ひおきし）の納豆）
 
 
「大豆も水も納豆菌も、すべて生き物だ」
 
 
 
「水も」ですよ！＾＾
 
 
今回も最後までお読みくださり、ありがとうございました。