こんにちは。発酵プロフェッショナル・発酵ライターの大学生、佐藤友理（ゆり）です。
 
私の実家は、鹿児島県　日置市（ひおきし）で、納豆を作っています。
→佐藤食品工業（有）
 
みなさんは、納豆汁を食べたことはありますか？
 
納豆汁は、東北地方の郷土料理だといわれています。
江戸時代には、納豆ごはんよりも、納豆汁のほうが主流だったようです！
 
納豆汁の具や作り方は、岩手、秋田、山形など、地域によって少し違うようですが、
秋田県南部では、ワラビなどの山菜や、なめこなどのキノコを使い、
味噌仕立てにするのが基本だそうです。
山芋、豆腐、油揚げ、にんじんも入れます。
 

 
納豆は、すり鉢ですりつぶしてペーストにしてあるので、
見た目には納豆が入っているようには見えませんが、口にすると濃厚で、とろみがあります。
 

 
 
１日目よりも２日目、３日目と味の変化があって、飽きないのも「納豆汁ならでは」です。
 
（画像・参考：日本経済新聞　夕刊　2015年1月13日付）
 
 
そこで私も、納豆汁を作ってみました！
 

 
 
具は、シメジ、エノキ、唐辛子こんにゃく、にんじんです。
 

 
このピリ辛の「こんにゃく　唐辛子入り」は、私の地元　鹿児島ではあまり見かけないのですが、
大学生になり、奈良で自炊を始めて以来、近所のスーパーでよく購入してお料理に使っています。
お気に入りの食材です＾＾
 

 
 
そして主役の納豆は、実家で作っている小粒納豆を使いました。

→佐藤食品工業（有）

 


 
私は、納豆以外の具が煮えたら火を止め、お味噌を溶いたあとに、納豆をお鍋に入れました。
 

 
大豆の粒感を楽しみたかったので、納豆はすりつぶさずにそのままです。
 
東北地方では、大きな鍋で納豆汁をたっぷり作り、
お正月三が日は、続けて食べる習慣があったそうですよ。
 
寒い日は、お鍋もいいけれど、具だくさんの納豆汁であたたまるのもいいかもしれませんね＾＾
 
今回も最後までお読みくださり、ありがとうございました。