風薫る5月、夏のような気温でもまだ光はやわらかく、気持ちの良い季節ですね。
 
フードライフクリエーター、発酵プロフェショナルの唐木るみこです。
 
ここ最近作った＆常備している発酵おつまみを中心にご紹介します。
 
お酒を飲む前に「甘酒」またおつまみには「発酵食品」を捕った方が良い！
と聞いたことがありますか？
 
お酒を飲むとアルコールを分解するために酵素を消費します。
ですから酵素の多い人はお酒に強く、逆に少ない人は弱いと言われています。
酵素が捕れる発酵食品と一緒に飲むことは大事なこと。
 
日本酒に合わせたおつまみはこちら！

 
お豆腐の塩麹漬け、パプリカの糠漬け、奈良漬
ん～辛口純米酒と一緒に。日本人でよかったー！
 
 
次は、白ワインのおつまみに

塩麹で作ったジャガイモサラダの残りと古漬けになってしまった糠漬けで米粉グラタンを。
隠し味にお味噌。
 
続いてはレバーペーストが食べたくて買ったレバーについてきた「ハツ」の醤炒め。
フレッシュバジルを千切って。
 
 
スパークリングの白と一緒に。少し甘めのものと相性抜群。
 

 
最後は、赤ワイン（フルボディ）に

アボカドを塩麹であえ、レモンオイルを。カマンベールの糠漬けとレーズン、ブラックオリーブと。
 
朝一杯の「お味噌汁」、食後やお酒前の「甘酒」
おつまみ、食事には上手に「発酵食品」を利用して、体によいこといっぱいです。
 
通常の食事、食材もそうですが、特におつまみ系は味が濃く、
食品添加物の多いものがありますが
発酵食品なら保存性も高く、手作りなら安心安全ですね！
お漬物コーナーなどに行って表示を見るとわからないものだらけ・・
 
やっぱり手作りしたいなと思います。
発酵おつまみと一緒にぜひ美味しいアルコールを楽しみたいですね。