blogをご覧のみなさま・・・初めまして、こんにちは。
発酵フロフェッショナルのJUNJUNこと中村純子です。
この度、発酵ライターとしてデビューさせていただくことになりました
どうぞ、よろしくお願い致します。
発酵オタクで、ここ５年程、ごはん・おやつなど口にするもの全て
自家製発酵食 三昧の日々を送っています。
特に今、夢中なのが「豆乳ヨーグルト」…４年ほど前に
「酒粕 ＋ 無調整豆乳 → 豆乳ヨーグルト」という図式を知ってからは、１年365日…１日も欠かすことなく、食べ続けております。

その陰で、腸内環境はベスト！骨密度は同年代の1.3倍、体脂肪率が低く筋肉量が多い健康的な身体をキープしています。
そして、なんと１２月８日に大好きな「豆乳ヨーグルト」のワークショップを行わせていただくことになり、
ただいま、最終準備をしているところです。
豆乳ヨーグルトを作るのは非常に簡単で、冷蔵庫に常備しておくと様々な料理・スイーツに応用できる優れものなのです。

今までは、大豆固形分10％の豆乳のみで作って、ザルで水切りしてからクリームを料理に使用していましたが
大豆固形分が多い無調整豆乳で作ると、水切りせずにクリーミーなヨーグルトができることもわかり、ますます、アレンジの夢が広がっている私です。

詳しくは、ワークショップ終了後にレポートいたしますので
どうぞ、お楽しみに…。
では、この後も、ぷくぷく発酵しながら素敵な人生を歩き続けましょう♪
 
〜歩く発酵料理研究家〜
JUNJUN