こんにちは！
発酵プロフェッショナル・甘酒ライターの明日香です。
お正月から、美味しい御馳走やおもちなど
おいしい誘惑の多い時期ですね。
私は楽しく食べつつも、
甘酒をはじめとしたお腹に優しい食材で
食べ過ぎ予防＆腸内環境を整えています。
今回は新潟で出会った
オススメの甘酒のお話をさせていただきますね。
新潟は皆様ご存知、米どころ。
お酒造りも盛んで、お酒造りが盛んなところでは
麹をつかったノンアルコールの甘酒もよく作られています。
新潟に帰省してスーパーに行って改めて思ったのは
普通のスーパーにも、麹や甘酒が種類豊富に置いてあることです。

 
高速のサービスエリアにも、甘酒を発見！

初めて見るものだったので、２種類とも買って帰りました。

「コシヒカリ甘酒」は
帰りの長時間ドライブ中に、早速飲みました。
ドライブの時にも、甘酒はおすすめです！　（※もちろんノンアルコールのものです）
ブドウ糖が頭をシャキッとしてくれますし
疲労回復にも、とってもよかったです。
そして、ネーミングがこれまた素敵な
「麹のおちち」
これはこの１週間ほど、ちょこっとずつ飲んできましたが
とっても美味しいです。
甘酒を乳酸発酵させた、ヨーグルトのような味わい。
佐渡の「かいふ発酵」さんというところで作られています。
調べてみたところ・・・
佐渡の、自然しかないところで
本物のお酒作りを目指している方が
３週間かけて甘酒を乳酸発酵させて作られているとのこと。
詳しくはコチラ　造り手からのメッセージ
読んでて、佐渡に行って実際にみてみたくなりました！
甘酒をじっくり３週間、乳酸発酵させてできた、「麹のおちち」
甘酒は、もちろん甘いですが
この「麹のおちち」は、甘酒に乳酸発酵の酸味が加わり
甘酸っぱい仕上がり。
『地場の米、麹、水のみで仕込み、日数をかけて乳酸発酵を待ちます。
甘酒に乳酸発酵の酸味が加わる風味はまさに麹のおちち「ジャパニーズヨーグルト」と
呼ばれる所以です』
　
と、付属の栞に書いてありました。
以前にも、甘酒から乳酸発酵させたものとして
「今代司酒造」の「もと」をご紹介いたしましたが
甘酸っぱく乳酸発酵させたものは
甘いものが少し苦手な男性にも、とっても飲みやすいようです。
見かけたら、ぜひ飲んでみてください。