皆様こんにちは。

上席講師の藤本倫子です。

 

目指すは！

香り爽やか、味まろやか、クセ無く飽きないパン造り

と背中に書かれたTシャツを着て、今回もあこ天然酵母の小野江先生が２時間フルでパンの酵母発酵について熱く語っていただきました。

 

今回でトータル９回目を迎えた、あこ天然酵母さんの企業セミナーですが、

毎回新しいデータを交えながら説明してくださいます。

パンの美味しさを味覚だけでなく、

大学の先生と研究を重ね、研究データを数字で表すことで

よりわかりやすくセミナーの中に取り入れてお話ししてくださっています。

パン作りはまず材料を揃えることに意識が行きますが、

酵母菌によっても味わいは変わるということについて

あまり知られていないように感じます。

街のパン屋さんの横を通るとパンの焼ける

とても良い香りがしてくる様子をイメージしやすいかと思いますが、

あこ天然酵母さんの話を聞いてからは、

パン屋さんの香りでも、そこで使っているパン酵母の違いが少しわかるようになってきました！

私は家でほとんどパンを焼くことはないのですが、

酵母菌を起こして、天ぷらやソースの中に入れて

料理の一部として酵母菌を利用することが多いです。

今回は暑いタイミングでのセミナー開催ということで、

ウエルカムドリンクならぬ、ウエルカムアイスを提供いただきました。

もちろん、ただのアイスではありません！

酵母菌入りのアイスです。

酵母菌は、アルコール発酵やパン発酵だけでなく

身近な料理にも使えるということを

もっと多くの方に知っていただきたいなと思います！

そんな酵母菌の利用方法を惜しげもなく教えてくださる

あこ天然酵母さん、今回もありがとうございました！

そして２時間みっちり座学のみのパン酵母セミナーを楽しんで受講いただいた皆様、参加いただきありがとうございました！！