特別講座
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特別講座では、毎回様々な特別講師の方をお招きして、日本発酵文化協会でしか受講できない発酵食品の講座を開催しております。
漬物やキムチ、ワインやビール、調味料に至るまで様々な発酵食品の講座ワークショップを開催しております。
どなたでもご受講いただけます。
特別講座一覧、ワークショップ
【企業ワークショップ】 季節限定♪豆板醤仕込み 〜八海山の生麹使用〜 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.06.24(水)
11:30～12:30
【特別講座】 離乳食・幼児食から発酵食品を取り入れたい! 〜お子さまにも安心な選び方や使い方～ <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.06.30(火)
11:30～12:30
【特別講座】 奄美大島の伝統乳酸飲料ミキを知る <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.02(木)
11:00～13:30
【企業ワークショップ】 失敗しないぬか漬け教室 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.10(金)
14:00～15:30
【企業ワークショップ】 失敗しないぬか漬け教室 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.11(土)
11:30～13:00
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.14(火)
11:30～12:30
【企業ワークショップ】 赤酢の旨みたっぷりピクルス作り 〜八海山の熟成酒粕を使用した赤酢〜 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.14(火)
14:00～15:00
【オンライン企業セミナー】 麹がビールを再発明する 〜日本から始まるポスト麦芽の時代〜 ※アーカイブあり!
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.29(水)
10:30～12:00
【特別講座】 手づくり麹教室 ～夏季限定開催!～ <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.07.30(木)
11:00～13:00
【特別講座】 手づくり麹教室 ～夏季限定開催!～ <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.08.02(日)
11:00～13:00
【企業ワークショップ】キユーピー(株) 知るほど奥が深い酢酸菌! ～にごり酢&マヨネーズづくりを体験しよう～ <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.09.04(金)
11:30～13:00
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】 発酵定期便「中級編」 ～月毎に1講座の計3講座開催～
特別講座
- 開催日時
- 2026.09.17(木)
11:00～12:00
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】 発酵定期便「中級編」 ～月毎に1講座の計3講座開催～
特別講座
- 開催日時
- 2026.09.17(木)
19:00～20:00
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】 発酵定期便「日本酒編」 ～月毎に1講座の計3講座開催～
特別講座
- 開催日時
- 2026.09.28(月)
11:00～12:00
【オンラインセミナー※アーカイブ視聴あり!】 発酵定期便「日本酒編」 ～月毎に1講座の計3講座開催～
特別講座
- 開催日時
- 2026.09.28(月)
19:00～20:00
【特別講座:醤油教室に参加された方限定】 醤油搾り教室(醤油搾り袋お持ち帰り付き!) <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.10.01(木)
11:30～13:30
【企業ワークショップ】 高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.10.06(火)
11:30～12:30
【企業ワークショップ】 高級もち米“こがねもち”を使った本格本みりんのドライフルーツ漬けづくりとその愉しみ方 <東京:麻布十番教室>
特別講座
- 開催日時
- 2026.10.06(火)
14:00～15:00
【特別セミナー アーカイブ視聴あり!】 「発酵検定」対策セミナー(オンライン)
特別講座
- 開催日時
- 2026.11.16(月)
10:00～12:00
【農林水産省後援】 発酵検定(オンライン)
特別講座
- 開催日時
- 2026.11.29(日)
13:50～15:00
