講座詳細
【特別講座】 職人醤油の醤油講座 特別ゲスト弓削多醤油 <東京会場> ※申し込み期限 10月21日 23:59まで
お醤油のことなら、この方の右に出る人はいないといわれる『職人醤油』の高橋万太郎さんをお招きいたします。
現在、醤油蔵は全国に約1500戸あるといわれていますがその中で、最初の工程から作っているのはわずか1割といわれています。
万太郎さんは、全国の醤油蔵をひたすら歩いて(その数約400軒)、その中で醤油作りを真面目に取り組まれている醤油蔵さんを『職人醤油』として紹介することで、日本の伝統技術と食文化を守ることに貢献されていらっしゃいます。
今回は、各地の醤油の話はもちろん、弓削田醤油の社長弓削田洋一社長をスペシャルゲストに招いて、具体的な醤油蔵のトークショー、木桶についての話・職人醤油が選ぶ基準などに触れていただきます。
全国から選りすぐられた醤油が一同に試食できます。
前回もあっというまに満席になってしまった大人気の特別講座を更にバージョンアップしてお届けいたします。
その他、初お目見えで「味醂(みりん)」についても教えていただけることになりました。
みなさんは味醂粕をご存知ですか?
食したことはありますか?
味醂粕とは、味醂を搾ったときに出る固形物なのですが、コレがなかなか市場に出回っていない代物です。
今回、この味醂粕も万太郎さんにご持参いただけますのでぜひお楽しみに!
- 日時
- 2018年10月26日(金)
15:00～17:00(15分前から入室可能)
- 場所
- 日本発酵文化協会 東京会場(最寄り駅:祐天寺駅)
東京都目黒区五本木1-6-3 ※大きなコインパーキング隣の2階建ての古民家です。
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- 対象
- 発酵食、健康に興味のある方はどなたでも受講いただけます。
- 定員
- 20名
- 受講料
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7,000円(税込)
※ランチのご用意はございません。また、飲み物はご持参ください。
- 当日購入可能なもの
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職人醤油(価格などは当日ご確認ください。)
- 持ち物
- 筆記用具
- 備考
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・受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。中止の場合は事前にご連絡いたします。
・お申し込みの際は必ず、クレジット決済かコンビニ決済をお選びください。
・決済処理が完了できなかった場合、または、コンビニでのお支払いが間に合わなかった場合など、5日以内にご入金の確認ができない場合は自動的にキャンセルとなりますのでご注意ください。自動キャンセルになった場合は、恐れ入りますが再度、お申し込みをお願いいたします。
・キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。
・決済後の返金は、基本的に行っておりません。
・締め切りは、開催日の5日前となります。但し、定員に達した場合は、申し込み期限前に締め切りとなります。
・領収書が必要な場合は、マイページにログインして領収書を発行してください。講座当日は基本的に領収書の発行はできませんのでご注意ください。
・キャンセル待ちは行っておりません。お申し込みは先着順となっておりますので、早めのお申し込みをお願いいたします。
・発酵マイスター・発酵プロフェッショナルの更新特典での受講は可能です。受講をご希望の方は事務局(info@hakkou.or.jp)までメールにてお申し込みください。ホームページからのお申し込みですと決済処理となります。ご注意ください。
講座のご案内
日本発酵文化協会では、発酵の知識を広く多くの人に知っていただくため、下記の講座を随時開催しております。ぜひお気軽にご参加ください。
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Step1 楽しむ・知る
- ベーシック講座
発酵教室 -
ベーシック講座では、日本古来の発酵食品でも代表的な麹・甘酒・味噌・醤油の4つの教室を開講しています。
どなたでもお気軽に受講していただけます。
また、発酵マイスター養成講座を受講するための必須基本科目です。
- ベーシック講座
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Step2 深く知る・学ぶ
- 発酵マイスター
養成講座 -
発酵マイスターとは、日本発酵文化協会認定の公式資格です。
ベーシック講座の4教室をご受講いただき、発酵教室だけでは学びきれない「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学んでいただける講座です。
- 発酵マイスター
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Step3 研究する・伝える
- 発酵プロフェッショナル
養成講座 -
発酵プロフェッショナルとは、発酵マイスターの資格を取得された方のみが受講できる日本発酵文化協会認定の公式資格です。
発酵文化の素晴らしさをより多くの人々に広めることのできるプロフェッショナルを育てます。
- 発酵プロフェッショナル
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Option 広げる
- 特別講座
ワークショップ -
特別講座では、毎回様々な特別講師の方をお招きして、日本発酵文化協会でしか受講できない発酵食品の講座を開催しております。
漬物やキムチ、ワインやビール、調味料に至るまで様々な発酵食品の講座ワークショップを開催しております。
どなたでもご受講いただけます。
- 特別講座