連休初日、日本発酵文化協会の【特別講座】発酵ジンジャーエールの講座をさせていただきました。
発酵プロフェッショナル　発酵ライター　香坂つぐみです。
 
この講座は、『スーソマヤジフ』のシェフとのコラボ講座で、私が発酵ジンジャエールシロップの作り方をレクチャーした後に、シェフに発酵ジンジャエールシロップの残り生姜の使ったお料理をデモンストレーションを交えて教えていただき、楽しむという特別講座でした。

手作りの発酵ジンジャーエールの講座は、とても人気をいただいて、２５名様満席のレッスンになりました。
 

発酵ジンジャーエールの仕込み方や育て方、注意する点などを説明させてしていただき、皆さんで生姜を刻み、楽しくジンジャーエール仕込みをしていただきました。

発酵ジュースというものは、清潔に作らなければ塩分などのブロックがないため、とても甘い培地になり、雑菌が繁殖してしまうと大変です。
 
安全に作るための大事な事を、色々説明させていただきました。

発酵ジンジャーエール仕込みを無事終えた後は、スーソマヤジフのイケメンシェフにバトンタッチし、
発酵ジンジャーエールを搾った、残りの生姜で作るカレーの作り方を、デモンストレーションしていただきました。
 

皆様、熱心に説明を聞いていただいた後は、発酵ジンジャーエールを試飲していただき

搾った後の生姜で作ったジンジャーケーキと

シェフのターメリックライスと豚肉の赤ワイン焼きをのせたジンジャーカレーの試食をしていただきました。

スーソマヤジフのお料理は、瓶でいただくのが特徴で、素敵な瓶のカレーに、皆さんに「キャー！」という反応をいただきました。
 
この夏は、発酵ジンジャーエールシロップを炭酸水で割ったり、シャンディガフにしたり、カレーに使って楽しんでいただけると嬉しいです。
 
お越しいただいた皆様、ありがとうございました。
この夏、沢山活用してくださいませ。