先週の（水）は三五八漬けの素を使った
簡単鍋のレシピをご紹介しました
 
★先週の記事はこちらをクリック
 
 
今日はその続編、
豆腐を三五八漬けの素に漬け込んで、
そのまま食べても、
調味料としても使えるレシピをご紹介します
 
 
 

『まぜるだけで完成！

　　　　　美味しい三五八漬け床　４種』

 

※豆腐（絹ごし）・・・・・３００g／１丁を４等分にする

以下は１／４等分の豆腐１個に対して塗りやすい１回分の分量です

 
 
 
 

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【三五八と酒粕の漬け床】

三五八の素・・・・・大さじ１（２０g）

酒粕・・・・・・・・小さじ１

水・・・・・・・・・小さじ１〜２

※これは先週の三五八豚の鍋のベースと同じです

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【彩りペッパー漬け床】

三五八の素・・・・・大さじ１（２０g）

オリーブ油・・・・・小さじ１／２

水・・・・・・・・・小さじ１

ミックスペッパー（粗挽き）・・適量

※ペッパーは粗挽きと挽かないホールの両方を入れるとより◎

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【ホットトマチー漬け床】

三五八の素・・・・大さじ１（２０g）

無塩トマトジュース・・・・大さじ１

パルメザンチーズ・・・・・・・３g

タバスコ・・・・・・・・３〜５滴

卸にんにく・・・・・・・・・少々

※辛いものが苦手な方はタバスコ抜きでOK

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【中華風漬け床】

三五八の素・・・・・大さじ１（２０g）

豆板醤・・・・・・・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・・小さじ１／２

卸にんにく・・・・・・小さじ１／４

卸生姜・・・・・・・・小さじ１／４

豆豉（粗みじん切）・・・・・・２粒

松の実（粗みじん切）・・・・１０粒

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これをそれぞれよ〜くねりねりして、
水切りした豆腐の全面に塗ってラップで包み、
３〜７日冷蔵庫で寝かせます
 

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
すると！

豆腐が締まり、まるでチーズのようなコク！

 
 
 
塩気は強いので、ちびちび食べればお酒のお供に♪
たとえばお芋をふかして潰したところに、
三五八豆腐を調味料代わりに混ぜれば変わりポテトサラダに♪
などなど・・・
 
 
下の写真は里芋マッシュに
【ホットトマチー豆腐】を混ぜてチーズをのせて焼いたもの
 
 
調味料は“漬け込んだ豆腐だけ”だからお手軽

しかも発酵食品のすごいのは冷めても美味しいところ！！！

 
これはお弁当に使えますよ◎

里芋とホットトマチー豆腐のチーズ焼き

きっとこの記事を始めてお読みになる方は

「三五八漬けの素がどこで売っているの？」と仰ると思いますので

再度ご紹介↓↓↓

日本橋にある福島県アンテナショップ

ミデッテでご購入いただけます

★福島県アンテナショップ　ミデッテ　店舗案内

 
 
 
レシピはすべて、増田屋さんの三五八漬けの素を使っています

 
 
三五八漬けの素は色々なメーカーさんがあり、
塩分量や水分量も異なりますので
他の種類をご使用になる場合は
ご自身で分量を加減しながら作られることをお勧めします
 
 

発酵食を取り入れて、元気な毎日を！

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました

 

〜日本のホンモノを伝える料理研究家〜

シアワセ料理研究所　

コウジ