こんにちは。
日本発酵文化協会　講師の奥田涼子です。
最近、我が家の定番となった【水キムチ】。
水キムチとは、普通のキムチと違い、
辛くないキムチです。
果物とお野菜を発酵させて作る水キムチ。
果物はりんごを使うと失敗が少ないですが、
お野菜は何でもOK。
たとえば今の時期であれば
白菜・大根・かぶ・春菊などの鍋野菜の残りや
ちょっと趣向を変えて
ミニトマトやセロリ、パプリカなんかも美味しく仕上がります。
こちらは、いちごの水キムチ。

水キムチは植物性乳酸菌がとても豊富で、
その量をTVのある番組で調べたところ、
ぬかみそ漬け　約1600万個
キムチ　　　　約1億6000万個（はなまるマーケット調べ）
なのに対し、
水キムチは約3億個！
乳酸菌を摂ると、腸内環境を良くするので
お通じがよくなり
免疫力もアップ！
ヨーグルトもいいけれど、
植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ、
毎日のお漬物代わりに添えてみませんか？