上級認定講師　作間でございます。

こんにちは。

先日、酢酸菌についての講義とにごり酢づくりを開催しました。

6年前のちょうど今頃に企画して今日までずーっと続いている講座です。

酢酸菌は免疫をあげることが期待できることを酢酸菌研究者の奥山洋平さんが発見し、それから毎回内容をブラッシュアップされている講座のため、リピーターも多いのです。

しかも今回は、マヨネーズづくりもついているとても贅沢な企画　❣

楽しいに決まっています。
 

 
この季節に実施するのは理由があり、酢酸菌は花粉症対策にも期待できるからなのです。

リピーターの受講生の方が、以前、この講座で紹介しているキユーピーのディアレプラスを試したところ、花粉症で悩んでいた鼻水が止まったそう。

酢酸菌の働きは、お酢を作るためだけじゃないのですね。

 

そもそも江戸時代に出版された文献に書いてあった１行から研究を始めた奥山さん。今では海外でも講演をするほど注目の研究者です。

まずはにごり酢づくりから。

今回は八海山の日本酒で米酢づくりです。

用意された数々のににごり酢と酢酸菌マザーを加えて、あとは、自宅で育てます。
 

 
さらに、好みのにごり酢でマヨネーズを作る。

 

 
なんて贅沢な授業でしょう。

お酢って調味料の中で隅っこの方に追いやられている印象がありますが、

本来は非常に貴重な存在だということが分かります。

酢酸菌を学ぶだけではなく、実際に仕込んだものを持ち帰って発酵させられることや、

お酢によってマヨネーズの味がこんなに変わるというのも、受講者にはワクワクのポイントだったようです。

確かにお酢を自分で作る機会なんてありませんよね。

どんな質問にも、いつも笑顔で丁寧に対応してくださる奥山さんに感謝です。

 

次回は９月を予定しています。

5月ごろに申し込みをスタートしますので楽しみにお待ちください。