今年も「あいよ農場」さんとのコラボで、無農薬のそら豆を使って豆板醤を仕込むワークショップをさせていただきました！
発酵プロフェッショナル　香坂つぐみです。

今回は、沢山のご予約をいただき、午前と午後２回の講座となりました。
その為、前日あいよ農場さんから届いたそら豆は６０ｋｇ！！

今年は、ほぼ理事長にそらまめの皮をむいていただき、その他の材料の計量などを含め、下準備に結構時間のかかり、ハラハラでしたが、無事講座を終われてホッとしております。

恒例となった『祐天寺マルシェ』も大盛況で、沢山の『あいよ農場』さんの野菜が売れました。

豆板醤をみんなで仕込み、『あいよ農場』の志野さんの農業に対する熱い思いのお話を聞かせていただき、『あいよ農場』さんのお野菜を試食していただきました。

その際にお出ししたドレッシングが、好評でしたので、レシピを載せておきます。

（豆板醤ドレッシング）
手作り豆板醤　　大さじ１
ごま油　　　　　大さじ１
醤　油　　　　　大さじ１
キビ糖　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　大さじ２
すりごま　　　　適量
※全ての材料を、混ぜ合わせますが、市販の豆板醤より手作り豆板醤は辛さがマイルドですので、市販の物で作る時は、量を加減してください。
（甘酒ドレッシング）
全麹甘酒　　１００ｇ
米　油　　　１００ｇ
酢　　　　　　２５ｇ
玉ねぎ　　　　２５ｇ
塩・コショウ　　適量
※すべての材料をミキサーで混ぜます。（スムージー用のミキサーだとマヨネーズの様に出来上がります）
今年は暖かい日が多いので、豆板醤がどのように発酵するのか楽しみです。
皆様の豆板醤が美味しく出来ますように。

私も来年のレッスン用の豆板醤を１ｋｇ仕込みました！
出来上がりが楽しみです！
お越しいただいた皆様、ありがとうございました。