こんにちは。
甘酒ライターの明日香です。
お正月・松の内も過ぎ、ようやく通常の一週間が終わろうとしている
方も多いのではないでしょうか？
明日は１月１１日、鏡開きの日です。（※地域によっても違うようですが）
お餅、私は年末から既にたくさん食べているのですが
明日はおしるこを作りたいと思っています。
↓　こちらは、年末にお餅つきをしたときに食べたおしるこ。

お正月には、自宅でおしるこ（あんこもち）を食べましたが
甘酒ライターでもあるので
お砂糖の替わりに、甘酒を入れて作ってみました！
甘酒はミルサーでつぶつぶをなくして入れました。
もともと甘酒はお米、お餅もお米なので
相性がいいのか、とても美味しかったです。
さて、甘酒とはちょっと話が変わりますが
年末に行なった「お餅つき」について、今日はご紹介したいと思います。
毎年１２月２８日、父の実家でお餅つきを行ないます。
このような釜戸で餅米を蒸します。
年季入っています！
火をおこすのも、とても楽しい作業です。

一晩水にさらした、餅米を用意。

ふかした餅米を、臼にあけます。
この状態がまた、美味しいのです・・

次に、一番重要といっても過言ではない、
「練り」という作業。これはとっても力が必要です。

練りをしっかりしたら、杵でついていきます。
私（女性陣）は主に、返し手です。
返し手は、つき手とタイミングを合わせて、手に水をつけて餅を返していきます。
手早くすることが肝心です。
私は３年目で随分慣れてきました。

つき上がったお餅は、粉の上で広げていきます。

今回は１３臼つきまして、最後の１臼分から
その日に食べるお餅を取り分けて
あんこやきなこ、ずんだ、辛み大根、などで頂きました。

家に帰ってからは、一晩置いて水分を飛ばし
翌日のお昼ころに切ります。

↓　切った状態です。力作業です。

寒い中行なう力作業ですが、
たくさんの人手でワイワイ行なうお餅つき、大好きですし
手作りのお餅は、作っている過程から既に美味しく、
味も柔らかさも格別です。
機械でもお餅がつくれる便利な時代ですが
この楽しいイベントを、受け継いでいきたいなと思っています。
発酵食品にも同じようなことがいえるな、と
お餅つきをしながら考えていました。
それでは皆様
素敵な週末をお過ごしください。