皆様、こんにちは。
日本発酵文化協会 上席講師の藤本倫子です。

 

2026年2月28日 川崎市中央卸売市場北部市場関連棟にて、

「健康と発酵 〜甘酒のチカラ〜」をテーマにお話しさせていただきました。

 

 

今年で3年目となるこの発酵セミナー。初年度は約30名、2年目は約50名、そして今年は70名で満席と、
大変ありがたいことに年々参加者が増え、関心の高まりを実感しています。

中には毎年足を運んでくださる方もいらっしゃり、継続して学びを深めてくださっていることに、心より感謝しております。
当日は小学生から80代の方まで、実に幅広い世代が参加されました。

「発酵」というテーマは、世代を超えて共有できる“暮らしの知恵”であることを改めて感じます。

 

今回は甘酒と味噌の基礎に加え、酢の要である酢酸菌についてもお話ししました。
甘酒のブドウ糖生成の仕組みや、味噌の発酵過程や色による栄養指標の違い、そして酢酸菌が免疫に対してどのように関わってくるかなど、
微生物の力が私たちの体にどのように関係してくるか、なるべくわかりやすくお伝えしました。

 

会場が市場内というのも、この講座の大きな特色です。
朝、新鮮な野菜や魚、発酵食品の材料を買い物した後、そのまま学びの時間へ。
参加者の方からは「買い物のあとに学べるのが楽しい」「すぐに実践したくなる」という声も多く寄せられました。
大きい発泡スチロール（多分お魚かな？！）を持って参加された皆様、ありがとうございました！

 

 

事前告知は地元のタウンニュースにも掲載され、地域の皆さまに広く知っていただく機会となりました。
参加費無料という気軽さもあり、「発酵は初めて」という方にも多くご参加いただき、ありがたい限りです！

 

お土産には八海山の『麹だけでつくったあまさけ』を1本。
講座で学んだ内容を思い出しながら、ご自宅で味わってくださっていたら嬉しいです。
また、発酵を生活の中に簡単に取り入れる方法をお話ししましたが、発酵食品を楽しみながら、そして美味しく続けていただければ幸いです。
このような機会をいただきました、神酒連の名古屋社長、ありがとうございました！

 

 

最後に、ちょっぴり面白い話。
あざみ野駅からタクシーに乗り、北部市場へとお願いしたら、、、、
３回くらい、本当に市場？北部市場？本当？
と聞かれました。。。

そりゃ、市場にお着物で向かう人はあまりいないですよね（笑　※自分の写真を撮り忘れました。