当協会では免疫力を高めて新型コロナウイルス感染予防の知識を広げるため、全国どこからでも参加できるオンライン講座の魅力を受講者の方からいただいた感想としてご紹介しております。

 

 

 

◆受講講座：2022年6月28日開催
◆感想
・みりんの色と料理方法の関係を教えていただけたのが良かった。ドライフルーツ漬けはとても簡単なので、色々挑戦してみようと思います。シロップも作ってみます。

 

◆受講講座：2022年6月28日開催　
◆受講者：東京都　迫地理恵様（第30期発酵マイスター）
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◆受講講座：2022年5月13日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：東京都　横田初見様（第34期発酵マイスター）
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◆受講講座：2022年4月16日開催　【オンラインセミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆受講者：千葉県　松本美和様（第11期発酵プロフェッショナル）
◆感想
オンラインで受講するまでは、我流で肉、魚は必ず漬け床にして前処理していました。
教えていただいた漬け床の調味料バランスはとても素晴らしく、漬け床以外にも、味噌汁やタレにとバリエーションが豊かなのに驚きました！
以前は、我流で適当過ぎました。
お酒の酒粕のレジスタントプロテインの脂を包んでポイしてくれる作用も嬉しいポイントでした。
活用させていたたきます。
益々、発酵生活が楽しくなりそうです。
ありがとうございました。

 

 

 

◆受講講座：2022年4月16日開催　【オンラインセミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆受講者：大阪府　國松充子様（第35期発酵マイスター）
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◆感想
八海山、酒粕味噌床づくりオンラインセミナーに参加致しました。
まず、知ってるようで知らなかった、
★板粕、練粕の違い。
★販売の時期の違い。
★色の違い。
★酒粕の選び方。
酒粕は加工されても栄養は下がらないので、、
※免疫力アップする。
※レジスタントプロテインが含まれているので、腸内の脂を吸着し排出、コレステロール濃度を下げてくれる。よい事ずくめです。
届いた教材の「酒粕味噌床」のキットは、混ぜるだけで簡単にでき、冷蔵庫に常備しておくと便利ですね。
お肉や魚にすぐにぬって漬け込むことが出来ますし、汁物にもまぜて使えます。
藤本先生のセミナーは、毎回発見があり勉強になります。
*キットのオマケに入っていた「かぐら辛っ子」
２年半熟成された薬味で、まろやかな辛みと旨みで、焼肉のタレや、ドレッシングに混ぜたり、どんなお料理にも合い、美味しいです。

 

 

 

◆受講講座：2022年4月16日開催
◆受講者：大阪府　松井昌実様（第12期発酵プロフェッショナル）
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◆受講講座：2022年3月17日開催　【オンラインセミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～

◆受講者：岡山県　青山美和様（第35期発酵マイスター）

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◆受講講座：2022年3月17日開催　【オンラインセミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：東京都　水野真理子様（第31期発酵マイスター）
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◆受講講座：2022年2月25日開催
◆受講者：東京都　青山みさ江様（第8期発酵マイスター）
◆感想
日本発酵文化協会のオンラインレッスンで、本格本みりんについて学んで、本格ほんみりんのドライフルーツ漬けも作りました。
完成まで1ヶ月♡
待つのも楽しむのが「発酵」ですね！

 

 

 

◆受講講座：2022年2月25日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：東京都　水谷順子様（第21期発酵マイスター）
◆感想
久しぶりにセミナーに参加しました。中身が濃く、あっというまの１時間でした。
知ってるようで知らなかったみりんの働き、製造のメカニズムを学ぶことができて勉強になりました。送ってもらったみりんを炭酸で割って味わってみましたが美味しかったです！
ドライフルーツのみりん漬けの出来上がりが楽しみです。　
ありがとうございました。

 

 

 

◆受講講座：2022年2月25日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：新潟県　塚本美由貴様（第12期発酵プロフェッショナル）
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◆受講講座：2021年11月4日開催　【オンラインセミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆感想
・酒粕は扱い方がよくわからず今日のセミナーは大変勉強になりました。
出来上がった酒粕味噌床は味見で無くなってしまいそうなほど美味しいです。
レシピを参考にいろいろなお料理にチャレンジしてみたいと思います。
ありがとうございました。
・あまり酒粕に馴染みがなかったのですが、この講座で魅力に触れられて良かったです。
参加し易い時間帯に講座を開催して頂けて、ありがたいです。
今後も、平日夜の講座があれば参加したいです。

 

 

 

◆受講講座：2021年11月4日開催　【オンラインセミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆受講者：宮城県　菅野節子様（第34期発酵マイスター）
◆感想
酒粕・甘酒・日本酒・味噌（全て八海山）、早速、友人たちに振舞ってみました。
鶏ムネ肉（二日間漬け込んでのホイルの蒸し焼き）、みそ汁４つの絶妙のバランスで全員が、高級感の味だねと早速、購入に行きました。
酒粕の効能など今回も再確認ができ、今後より活用していきたいと思います。
酒粕は脂を流す力を持っているので、毎日ちょっとずつ摂取するのが一番良いそうです。

 

 

 

◆受講講座：2021年11月4日開催　【オンラインセミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆受講者：東京都　田嶋明子様（第27期発酵マイスター）
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◆受講講座：2021年9月28日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：神奈川県　石坂静香様（第30期発酵マイスター）
◆感想
今回初めて、本格本みりんのドライフルーツ漬け教室に参加しました。
みりんの勉強もリマインドできると思っていなかったので、改めて勉強にもなりました。
オンラインで受講する前は、置いてけぼり感がないか？ひとりで自宅で受けて楽しめるかな？といった不安がありましたが、全くもって置いていかれることもなく、会場で受けるのと変わらない温度感でした。
また、使用する材料がとても贅沢なので、これは受講する価値が高いと感じました。
出来上がりがとても楽しみです。
また来年もあったら受けようと思った講座でした！

 

 

 

◆受講講座：2021年9月28日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：東京都　白井康子様（第23期発酵マイスター）
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◆受講講座：2021年9月28日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：大阪府　春日みどり様（第29期発酵マイスター）
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◆受講講座：2021年9月28日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：北海道　若宮千津子様（第38期発酵マイスター）
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◆受講講座：2021年5月17日開催　【オンラインセミナー】　本格本みりんのドライフルーツ漬け　～八海山の本格本みりん使用～
◆受講者：神奈川県　今野都史佳様（第11期発酵プロフェッショナル）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：宮城県　菅野節子様（第34期発酵マイスター）
◆感想
『オンライン調味料づくり～八海山のあま酒使用』を受講いたしました。
藤本先生の解説が本日もとても分かりやすく新たな学びもありレシピも増えました。
八海山甘酒を飲んで、自分で作っている甘酒の違いに驚きでした。
いくつかの麹を変えて作っていましたが、麹の種類と発酵時間を６時間と短時間だったようにも思えます。
コクがあり、深みのある味、角がなく美味しくいただきました。
今回は、酢＋甘酒・味噌＋甘酒の調味料を作り夜、キャロットラぺとサラダドレッシングで試してみました。
早速、麹を購入し、いただいたレシピに挑戦していきたいと思います。
楽しく拝聴させていただきました。
ありがとうございます。

 

 

 

◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　酒粕味噌床づくり　〜八海山の酒粕と新潟味噌を利用〜
◆受講者：東京都　白井康子様（第23期発酵マイスター）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：北海道　岡田友紀様（第9期発酵プロフェッショナル）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：福岡県　倉富弘美様（第30期発酵マイスター）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：岐阜県　柴田朋子様（第21期発酵マイスター）
◆感想
発酵マイスターを取得してから、学ぶ機会を持っていませんでしたが、藤本先生が、こうじの甘酒は研究が進んでいるから…とおっしゃていたのを聞いて、時々勉強のアップデートをしていくことが大事なんだなと感じました。
オンラインということで、教材を受け取ったときから、講座の楽しみがあり、ワクワクしました。
気軽に参加できてとても有難かったです。

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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　甘酒調味料づくり～八海山のあまさけ使用～
◆受講者：福岡県　竹森哲也様（第7期発酵プロフェッショナル・認定校・認定講師）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　しょうゆ麹づくり〜八海山の生麹・新潟木桶こだわり醤油使用〜
◆受講者：東京都　水野真理子様（第26期発酵マイスター）
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　しょうゆ麹づくり〜八海山の生麹・新潟木桶こだわり醤油使用〜
◆受講者：兵庫県　神前りえ様（第8期発酵プロフェッショナル）
◆感想
しょうゆ麹作りはとても簡単で、普段から作っているので特段目新しいものではなかったですが、使った米麹が、酒用であるので甘く、また粒が小さくて 普段買っている米麹と違うことがよくわかりました。普段パン作りで酒種酵母を自家製するのですが、八海山の米麹で作れば、パンの風味もかわるのではないかなーと、今度やってみようと思いました。
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　しょうゆ麹づくり〜八海山の生麹・新潟木桶こだわり醤油使用〜
◆受講者：東京都　大橋ひろ美様（第15期発酵マイスター）
◆感想
【オンライン企業セミナー】しょうゆ麹づくり～八海山～を受講いたしました。
醤油の知識の復習もできましたし八海山の美味しい麹で作った醤油麹が出来上がるのが楽しみです。
以前、協会のツアーで八海山の工場を訪問した時の事を思い出して懐かしかったです。
オンライン講座は気軽に参加出来るのが良いですね。ありがとうございました！
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◆受講講座：【オンライン企業セミナー】　しょうゆ麹づくり〜八海山の生麹・新潟木桶こだわり醤油使用〜
◆受講者：静岡県　中村純子様（第5期発酵プロフェッショナル）
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