講座詳細
【特別講座】 “手づくり麹” 教室 <東京:麻布十番会場> ※申し込み期限 7月30日 23:59まで
日本の発酵食文化を支えている「麹」。
現在は、麹屋さんや味噌屋さんなどから購入することができますが、麹の発酵の仕組みが理解できれば、ご自身で作ることが可能です。
麹甘酒、手作り味噌などここ数年は手作りされる方が増えてきました。
お味噌屋や甘酒、ときどき自分で作るけれど、麹までは・・・
この機会に麹造り、チャレンジしてみませんか?
確かに麹作りは、職人技ともいうべき、非常に繊細な作り方をします。
思うようにできないこともありますが、それも学びです。
麹の発酵の仕組みを学び、自分だけのオリジナル麹を作りませんか?
講義では麹の発酵のメカニズム、歴史などを学んだ後、米麹の仕込みを行い、ご自宅に持ち帰っていただき数日発酵させていただきます。
麹は生き物です。
ペット感覚で、楽しみながらご自身のオリジナルの麹作りを楽しみましょう。
お持ち帰りいただいた後はSNSで情報交換、グループを作ってみなさんの麹の状態を共有していきます。 まさにバーチャル合宿♪
どなたでもご受講いただけますが、本講座のご受講までにベーシック講座「麹教室」をご受講されることをお勧めします。
※画像はイメージです。
- 日時
- 2019年8月4日(日)
10:30～12:30(15分前から入室可能)※進行状況によっては終了時間が前後いたします。
- 場所
- 日本発酵文化協会 東京:麻布十番会場(最寄り駅:麻布十番駅)
東京都港区麻布十番1-8-9 2階 ※ビルの1階は「麻布 千年こうじや」です。
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- 対象
- どなたでもご受講いただけますが、本講座のご受講までにベーシック講座「麹教室」をご受講されることをお勧めします
- 定員
- 13名
- 受講料
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7,560円(税込)
※飲み物はご持参ください。
- 試飲
- 京都の老舗種麹屋「菱六」の麹パウダーで作ったドリンク
- 持ち物・持ち帰り教材
- 持ち物:筆記用具・飲み物・500mlのペットボトル(空) 持ち帰り教材:米麹、発砲スチロール、米袋、布、温度計
- 備考
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・受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。中止の場合は事前にご連絡いたします。
・お申し込みの際は必ず、クレジット決済かコンビニ決済をお選びください。
・決済処理が完了できなかった場合、または、コンビニでのお支払いが間に合わなかった場合など、5日以内にご入金の確認ができない場合は自動的にキャンセルとなりますのでご注意ください。自動キャンセルになった場合は、恐れ入りますが再度、お申し込みをお願いいたします。
・決済完了後のお客様都合のキャンセルに関しては、原則として返金は致しませんのでご注意下さい。但し、やむをえない事情があると当協会が認める場合に限り、例外的に受講料の15%を差し引いた金額を返金する場合があります。また、締め切り前の他の日程の講座に振替えが可能な場合は、そちらにご案内致します。キャンセルに関しては、事務局(info@hakkou.or.jp)まで、事前にメールでご連絡下さい。
・締め切りは、開催日の5日前となります。但し、定員に達した場合は、申し込み期限前に締め切りとなります。
・領収書が必要な場合は、マイページにログインして領収書を発行してください。講座当日は基本的に領収書の発行はできませんのでご注意ください。
・キャンセル待ちは行っておりません。お申し込みは先着順となっておりますので、早めのお申し込みをお願いいたします。
・発酵マイスター・発酵プロフェッショナルの更新特典での受講は可能です。受講をご希望の方は事務局(info@hakkou.or.jp)までメールにてお申し込みください。ホームページからのお申し込みですと決済処理となります。ご注意ください。
講座のご案内
日本発酵文化協会では、発酵の知識を広く多くの人に知っていただくため、下記の講座を随時開催しております。ぜひお気軽にご参加ください。
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Step1 楽しむ・知る
- ベーシック講座
発酵教室 -
ベーシック講座では、日本古来の発酵食品でも代表的な麹・甘酒・味噌・醤油の4つの教室を開講しています。
どなたでもお気軽に受講していただけます。
また、発酵マイスター養成講座を受講するための必須基本科目です。
- ベーシック講座
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Step2 深く知る・学ぶ
- 発酵マイスター
養成講座 -
発酵マイスターとは、日本発酵文化協会認定の公式資格です。
ベーシック講座の4教室をご受講いただき、発酵教室だけでは学びきれない「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学んでいただける講座です。
- 発酵マイスター
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Step3 研究する・伝える
- 発酵プロフェッショナル
養成講座 -
発酵プロフェッショナルとは、発酵マイスターの資格を取得された方のみが受講できる日本発酵文化協会認定の公式資格です。
発酵文化の素晴らしさをより多くの人々に広めることのできるプロフェッショナルを育てます。
- 発酵プロフェッショナル
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Option 広げる
- 特別講座
ワークショップ -
特別講座では、毎回様々な特別講師の方をお招きして、日本発酵文化協会でしか受講できない発酵食品の講座を開催しております。
漬物やキムチ、ワインやビール、調味料に至るまで様々な発酵食品の講座ワークショップを開催しております。
どなたでもご受講いただけます。
- 特別講座