特別講座>>【特別教室】白たまりを手作りしよう!〜日東醸造・蜷川社長を迎えて醤油の話と白たまり作り〜午後
【特別教室】白たまりを手作りしよう!〜日東醸造・蜷川社長を迎えて醤油の話と白たまり作り〜午後

白たまりってご存知ですか?

一般に醤油は大豆と麦から作られますが、白たまりは麦のみでつくられる、色が白っぽいお醤油です。

淡口醤油よりもぐっと淡い色で、愛知県を中心とする東海地方で使われています。

 

今回はこの「白たまり」を製造販売している日東醸造株式会社(愛知県・碧南市)の蜷川洋一社長を講師にお迎えし、醤油のレクチャーと「白たまり」作りをご指導いただきます。

なんと、日東醸造さんで実際に使っている麹、塩、蔵のある足助(あすけ)の井戸水をお持ちいただきます!

2000mlの容器に1500ml仕込み、約3ヶ月後、白たまりが600mlほど出来ます。

市販していないもろみ(搾りかす)が手に入るのも手づくりの良さ。

 

また今回オーガナイザーをつとめる上級認定講師いこまゆきこによる白たまり料理のプチレッスンと簡単なご試食がございます。

 

使い出すと手放せなくなる白たまり。

白たまりの手づくりに挑戦したい方は是非、ご参加ください。

 

※画像はイメージです。

日時:2018年3月14日(水) 14:00~16:30(15分前から入室可能)

場所:日本発酵文化協会東京会場(祐天寺) →mapはこちら

講師:日東醸造株式会社 蜷川洋一社長 →講師プロフィールはこちら

定員:20名

会費:7,500円(税込み)※白たまりの材料費・ご試食・料理レシピ付き

お土産:仕込んだ白たまり、日東醸造さんの白たまり

持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル、2リットル瓶を持ち帰る袋(エコバッグなど)

 

※悪天候の影響で、野菜や果物が揃わないこともありますことご承知おきください。

※受講者人数が10名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

中止の場合は事前にご連絡いたします。

※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。

受講日 講師 お申し込み
2018/03/14 蜷川洋一 お申し込み