特別講座>>特別講座「醤油搾りプレミアム」<東京会場>
特別講座「醤油搾りプレミアム」<東京会場>

当協会の醤油教室で醤油を仕込み、各ご自宅で発酵・熟成させた醤油を搾ります。

 

店頭に並ぶ前の段階の火入れも調整もしない、搾っただけの醤油は「生揚げ醤油」と呼ばれており、ビタミンや微生物の宝庫です。

 

フレッシュで、非常にまろやかな味わいが特徴で、ご自身で育てた醤油の味は格別です。

 

またとても興味深いのは、同じ材料で同じ時期に仕込んだみなさんの醤油の味がそれぞれ異なるということ。

 

まさに微生物は生き物であり、その働きの証だということを目の当たりにできるでしょう。

 

醤油搾りの後は、生揚げ醤油に適したレシピや搾った後の醤油カスの使い方をレッスン致します。

 

醤油カスは市販で入手できるものではありません。

 

この醤油カスは、固形の醤油のようなもので、分解力も非常に高く、日々のお料理にとても役立ちます。

 

さらに、こちらの講座は各自の搾りたての1滴目の生揚げ醤油で、当日は、予約がなかなか取れない北陸能登から仕入れた新鮮なお刺身をお召し上がりいただくランチ付き講座にいたしました。

 

搾りたての生揚げ醤油にぴったりなお刺身などを楽しんでいただきます。

 

*醤油教室に出席されて6か月以上経った方が対象となりますので、1年以上経ったもろみをお持ちの方も是非、この機会にご参加ください。

 

※画像はイメージです。

日程:2018 年1月28日(日)

時間:11:00~13:00(15 分前から入室可能)

場所:祐天寺 「旧豆種菌」東京会場 →mapはこちら 

講師:日本発酵文化協会上級認定講師 作間 由美子→講師プロフィールはこちら

定員:20名

受講料:9.000円(税込)※お食事・お酒(1杯)付き  

お土産:絞った生揚げ醤油、醤油カス  

持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル、醤油諸味(搾り時期に適している方)  

搾った醤油を入れる容器(500mLのペットボトル1本分程度)      

コンビニ袋1枚(搾った醤油を入れた容器を包むもの)

 

※受講者人数が4名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。中止の場合は事前にご連絡いたします。

 

※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。

受講日 講師 お申し込み
2018/01/28 作間由美子 お申し込み